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台中弘光科技大學餐廳管理系教師鄭錦慶在「馬來西亞世界名廚精英賽」（Malaysia World Elite ChefsChampionship）頒獎典禮後接受中央社訪問時表示，非常高興能在馬來西亞這項國際比賽榮獲個人賽總冠軍，這也是他從事餐飲行業以來奪得的最高榮譽。
他說，本次作品符合大會主題，崇尚自然和養生，用中式麵點手法和概念，如發麵、油皮、油酥、糯米點類，利用各種手法塑造中式點心的技巧，營造出花團錦簇的效果。
他指出，本次賽事主題發想必須以清真食品為主，因此不能採用任何豬肉製品，以符合馬來西亞民俗傳統，不過台灣在豬肉的料理上運用廣泛，因此這次比賽也面對一定的挑戰，他最終選用雞肉和海鮮和素食，也讓他從中體會避免一些材料也能創造菜餚發想。
另外，以西式冷盤「鮭魚海鮮慕斯菠菜捲佐咖哩紅椒葉」奪得個人賽特金獎的邱英洋來自台南，他說，此次採用的波菜是他在年輕時，剛開始做菜採用的第一種料理，希望以此向年輕歲月致敬。
邱英洋回憶起30年前用波菜為自己心愛的女生下廚，也開啟了他踏入餐飲業的起點。
他指出，一開始參賽時得知此賽事不能採用非清真食品，因此選材上也少了許多，因此他最後選擇採用海鮮來搭配他所中意的波菜，也了解到沒有了豬肉，還是可使用各種素材變換出各類料理。
在團體賽方面，名為「台灣猛牛」的台灣團體也奪得團體特金，他們分別是林宇志、郭權維、楊采樺和林佳瑩；除了36歲的帶隊老師林宇志之外，其他團員平均年齡僅17歲。
林宇志受訪時說，本次作品名為「古色穀香」，以台灣的農業稻穀為擺設，中西合璧的料理融入在地食材，再加上海鮮和羊肉，並以清淡方式烹調，以講究健康飲食。
他說，團隊為了參賽，共花了半年時間準備，他們透過這次比賽觀摩到各國廚師的廚藝，因為料理界也是學無止境，希望能夠不斷提升自己的實力。
這場賽事的團體賽總冠軍是豪庭酒家；另外2名在個人賽中獲獎的參賽者分別是馬來西亞籍的林子詠和姚民賢。
這次比賽的100多位選手包括來自日本、韓國、菲律賓、義大利、新加坡、印度、香港、澳門、中華民國及馬來西亞等十個國家地區的餐飲美食高手，平均有10年以上的廚藝經歷，充分運用食材及烹飪技能，發揮各種創意，以展現各國餐飲特色。
此次比賽活動的主辦單位是來自台灣的「中華國際美食藝術協會 」（Chinese InternationalGastronomers Association）及在地的「馬來西亞名廚公會」，兩者都是歷史悠久、富有盛名且受尊重的專業餐飲組織，多年以來已經在日本、韓國、菲律賓、泰國、香港及澳門等地舉辦世界級美食大賽，深受業界及美食家推崇。
駐馬來西亞台北經濟文化辦事處代表洪慧珠表示，台灣美食世界聞名，現在的美食進階到另外一個層次，非常注重擺盤，食材皆採用天然、符合現代人養生的原則，看到參賽者運用各種創意巧思來展現作品，真的令人非常印象深刻。
她說，餐飲美食就是國家的軟實力，能反映出文化深度，還有身在自由民主國家激化出來的創意，這讓台灣的軟實力在馬來西亞和國際舞台上發光。
她也認為馬來西亞人口味較重，因此一些較清淡、清爽健康的飲食可以介紹給馬國朋友，相信會受到很多人歡迎。
她讚揚59名台灣參賽者發揮自己創意，發揚台灣飲食層次和概念，並引以為傲。
另外，馬來西亞名廚公會會長李金順表示，本次比賽是為了讓各界名廚互相切磋，而賽事主體以環保、健康及衛生為主，這也是首次與中華國際美食藝術協會在馬國合辦這項比賽，賽事作品都必須是清真食品。
中華國際美食藝術協會理事長尚潔梅表示，馬來西亞南洋風味飲食非常棒，各地高手拿出絕活，彼此能夠交換經驗，或許能增加彼此在未來創造新菜色的元素。（編輯：林憬屏）1080525
