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林建訓指出，台灣種植氣候多變，想要栽種出8、900斤的大南瓜，堪稱是台灣農業奇蹟，為了讓南瓜順利成長至比賽體型，要從種子開始挑起，南瓜種子約在農曆春節前後發芽，為了讓南瓜獲得充足營養，需要足夠數量的葉片來供應，因此南瓜的生長方向、栽種面積、之後搬運動向等，都需要在一開始就規劃好。
▲南瓜生長期約150天，瓜農就像是參加一場農業技術馬拉松般，仔細控制溫度、濕度，還得在蒂頭擦痱子粉防蚊蟲叮咬，才能讓南瓜健康又美味。（圖／新北市農業局提供）南瓜成熟的過程中還得想盡辦法替南瓜除蟲、控濕及保溫，除了冬天必須替南瓜蓋被子免除凍傷，夏天也要遮陰怕太陽把南瓜給曬裂，甚至怕南瓜熟透的甜味吸引蚊蟲來叮咬，如果蒂頭被蚊蟲咬傷，養分無法供應，南瓜可能就縮小沒肉，因此瓜農還得在蒂頭上擦痱子粉，保乾除味防蟲，一日看三回的細心照顧才能讓南瓜順利度過氣候變化的考驗，所以每一顆參賽南瓜，都是農友10多年種植經驗的心血結晶。
新北市農業局長李玟表示，新北市舉辦全國大南瓜比賽是給南瓜種植產業互相交流精進的機會，讓農友不斷挑戰自我，除提升農產品品質外，也是一個行銷本市休閒農業產業的管道，現值淡水南瓜盛產期，所謂吃當季吃當地，想吃最道地的淡水南瓜，可至淡水區農會超市購買農民直銷最新鮮的南瓜，好吃又養生。
