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國教署表示，參與多年午餐訪視的委員發現，愈來愈多的學校師長重視午餐供餐品質及融入健康飲食教育。學校校長、主任、午餐秘書、營養師等人員，在午餐精進中扮演舉足輕重角色。例如新竹市三民國小校長，不定時到廚房關心製備流程及親自抽驗午餐食材，並輪流到各班與師生共餐，除鼓勵學生將飯菜吃完，也利用短片等教材，教導學生對廚房工作人員表達感謝。
但黃嘉琳指出，學校的營養午餐不只要營養、衛生，也應該是教育的一環，目前台灣缺乏法規規範校方提供的營養午餐，全數交由地方政府處理衍伸出許多問題，台灣學校營養師專業沒有受到足夠重視，大部分學校更常以兼任午餐秘書兼職營養師的角色，學校廚師們勞動條件極差，離職、工傷時有所聞，更多外包團膳業者的學校背後更隱含了採購食材、營養價值、新鮮與否的問題。
黃嘉琳強調，營養午餐不應該每每成為選舉時各縣市政府的空頭支票，中央應該帶頭做起，以日本與韓國為例，早在幾十年前就有專法規範學校的午餐飲食，但台灣卻遲遲沒有系統性的規範，呼籲政府應該積極作為。
