▲為何海帶要綁成蝴蝶結狀?專家給出解答。(圖/爆廢公社)
▲為何海帶要綁成蝴蝶結狀?專家給出解答。(圖/爆廢公社)

外食族的民眾一定在配菜常見到打成「蝴蝶結」狀的海帶,但是否會好奇為何要這樣做的原因?是因為美觀?還是有特殊效果?對此營養師也給出背後的「關鍵」原因。

于仁文營養師在微博分析海帶之所以打結的原因,除了方便夾取外,更有「煮熟不沾鍋」的作用在內,海帶因含有豐富膠質,在水煮之後,表面會出現黏糊糊的一層,放在鍋裡煮起來就容易沾黏一起,除了影響口感,吃起來也很不方便。除了打成蝴蝶結,在滷味攤常見的牙籤穿過也有相同效果。

▲滷味攤海帶穿起牙籤也有相同作用。(圖/爆廢公社)

于仁文還補充,海帶含有可溶性海藻膠、豐富的碘鉀鈣鎂,其脂肪酸中含有 Omega-3 多元不飽和脂肪酸,除了可預防缺碘性甲狀腺腫,也對結直腸癌有一定的預防作用。海帶中的可溶性膳食纖維,有助於降脂控糖降血壓,對體內的重金屬毒素也有幫助排除的作用。(編輯:潘毅)