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1.牛排靜置室溫半小時
讓整塊牛排處於接近室溫的狀態,料理時才可以有最均勻的牛排。Kevin接著補充說明,若是使用冷凍包裝的牛排,建議料理的前一天先放入冷藏做退冰,在退冰過程中才可以維持牛肉的新鮮。
2.將牛排滲出的血水,用紙巾吸乾淨。
3.加入鹽巴、胡椒調味。
4.大蒜、奶油在下鍋前就先準備起來,避免烹飪時搞得手忙腳亂。
大蒜剝不剝皮都沒有關係,將其壓扁讓大蒜風味可以充分釋出即可。
5.鍋子必須要充分加熱,加入些許橄欖油,等鍋子開始冒煙的時候,就是放入牛排的最佳時間。
6.接著約一分鐘翻面一次,用手稍微觸碰肉面軟硬,測試牛排的熟度。
8.接近自己想要的熟度後,即可加入大蒜及奶油調味。
9.牛排起鍋之後,因肉裡面還有很多熱在循環,若起鍋後立即切開則會損失很多肉汁,建議靜置室溫5分鐘後,再進行刀工的部分。
美味可口的牛排輕鬆上桌,網友大讚直呼:「我用了你的方法,牛排真的變得好吃很多」、「肚子好餓....」。有網友提出為什麼不是用奶油煎牛排的疑問,對此他們則說明:「因為奶油容易燒焦,一開始要用橄欖油煎牛排,熟度到了再用奶油調味」。
另外也有網友擔心「這麼厚的肉,用大火煎不會外焦內生嗎?」,菜單研究則回應:「牛排一定要用大火煎,這樣才能封住肉汁」。(影音編輯:謝美伶)