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鹽酥雞攤販會洗九層塔嗎?業者揭真相

禽流感疫情升溫,農委會宣布17日開始全台家禽禁止移動7天,夜市的鹽酥雞、炸雞業者都表示目前都還有庫存,也不會調漲價格。中央社記者張皓安攝 106年2月17日
禽流感疫情升溫,農委會宣布17日開始全台家禽禁止移動7天,夜市的鹽酥雞、炸雞業者都表示目前都還有庫存,也不會調漲價格。中央社記者張皓安攝 106年2月17日

生活中心/綜合報導

2017-03-30 08:39:57

阿嘶~宵夜來份鹽酥雞,可說是無比的享受。鹽酥雞是台灣小吃榜上的常勝軍,被稱做「國民美食」,很多店家也都會附上「九層塔」添增香氣,但九層塔在下油鍋之前,會先洗過嗎?

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有網友在Mobile01上發文,表示自己一直相當好奇,外面鹽酥雞攤販的九層塔會洗過嗎?他指出,根據個人經驗,九層塔若有洗過會「黏在一起」,等於要花時間烘乾,才有可能達到蓬鬆感。還曾看過某攤老闆炸玉米筍時,直接撕開保鮮膜就下鍋,「那這樣肯定沒洗過」。

此文引起網友熱議,不少網友紛紛留言「鹽酥雞都敢吃,還問九層塔有沒有洗...」、「洗過就不能放會爛,很多都這樣所以少吃」、「我家這邊自助餐的菜都沒洗直接下去炒」、「我建議吃外食就不要想這麼艱深的問題吧」、「不要問很可怕」。

不過仍有網友相信店家會先洗過九層塔,也引來一名自稱家裡開鹽酥雞的網友表示,九層塔從市場買回來後,會先將葉子太老或梗太粗的捻掉,接著用清水沖洗,洗完後鋪在報紙上吸水,最後將九層塔包起來放在冰箱,大概一包可以用1、2天,「其實我只想說,九層塔沒洗你會有滿滿的大蝸牛」。

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