食用未煮熟蛋肉 沙門氏桿菌引2歲童染敗血症

生活中心/台北報導

2017-06-08 11:22:11

▲醫生建議雞蛋應熟食,以降低感染沙門氏桿菌的風險。(圖/翻攝自flickr)
▲醫生建議雞蛋應熟食,以降低感染沙門氏桿菌的風險。(圖/翻攝自flickr)
台中市傳出 2 歲幼童出現不明原因的發燒、血便,就醫後證實是由沙門氏桿菌引發敗血症的案例,推測應是家長疏忽餵食未煮熟的蛋、肉才導致感染。

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根據《中央社》報導,亞洲大學附屬醫院兒科部部長林鴻志表示,全台每年約有數千人感染沙門氏桿菌,且常見於嬰兒和 5 歲以下兒童。所引發的腸炎症狀通常只要補充電解質和水分即可;不過,針對 3 個月以下或發燒逾 4 天的嬰幼兒,為避免發生轉移性的關節炎、敗血症或腦膜炎,則應接受抗生素治療。

林鴻志提醒,天氣日益炎熱也正是沙門氏桿菌的好發時期。由於沙門氏桿菌對溫度的抵抗性很高,而且在高溫下也容易大量傳播與繁殖,即使在攝氏 70 度也要加熱 5 分鐘才會被消滅。建議民眾要在適當溫度下保存食物並維持環境清潔,生食和熟食也應使用不同砧板,而禽肉類與雞蛋還是要煮熟後再食用,以降低感染沙門氏桿菌的風險。

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