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寶山鄉綠竹筍種植面積約90公頃，總產量770多公噸，為新竹縣之冠；由於寶山鄉的土質鬆軟，水質純淨，因此所種植的綠竹筍質地細嫩，口感鮮脆，無論是甜度、柔嫩度皆屬優良，並富含大量的粗纖維、維生素等，相當受到消費者的喜愛。
日前舉辦「優質綠竹筍品質評鑑競賽」，由甜度高達7.2度的林鳳琴女士獨得「甜筍王」殊榮；今天也舉辦寫生比賽，約百餘人報名，分為幼兒組、幼童組、少年組，幼兒組第一名新豐張逸幼兒園吳嘉勳，幼童組第一名新城國小江侑芩、少年組第三名成德高中國中部林庭意等學生獲得殊榮。
端午節到中秋節是綠竹筍的產季，農民早上採收後，僅在鄰近市場販售，帶土的綠竹筍是新鮮與筍香風味的最佳保證。因為自產自銷產量有限，要吃到綠竹筍並不容易，要品嚐新鮮在地食材，值得走一趟寶山。
邱坤桶鄉長表示，漸漸有青年回鄉接手家中的綠竹筍產業，透過展售活動，讓年輕農民有一個直接接觸市場的平台，擴展銷售的管道，不僅幫助年輕農民提高利潤，亦可增加鄉內觀光產值，讓在地的產業被看見。