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地方萬花筒》影/「午」貼心 讓老人安心吃粽過好節

▲彰化醫院推出「五彩活力粽」,院長謝文淮陪同護理之家的阿公、阿嬤一起包「五彩活力粽」,老人家說,這可是好消化的活力粽喔。(圖/記者陳雅芳攝,2018.06.07)
▲彰化醫院推出「五彩活力粽」,院長謝文淮陪同護理之家的阿公、阿嬤一起包「五彩活力粽」,老人家說,這可是好消化的活力粽喔。(圖/記者陳雅芳攝,2018.06.07)

記者陳雅芳/彰化報導

2018-06-07 19:25:24

端午節將到,為了讓老年長輩和慢性病患者,可吃到美味粽子又不會影響健康,衛福部彰化醫院7日特別推出「五彩活力粽」,以白米加紅藜麥取代傳統糯米,並以五色蔬菜和肉品當內餡,做出少油、少鹽多纖維的養生粽。

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▲彰化醫院推出「五彩活力粽」,院長謝文淮陪同護理之家的阿公、阿嬤一起包「五彩活力粽」,老人家說,這可是好消化的活力粽喔。(圖/記者陳雅芳攝,2018.06.07)

衛福部彰化醫院推出「五彩活力粽」,以白米及紅藜麥取代傳統的全糯米包覆,並以白、黑、紅、黃、綠等5種顏色的蔬肉當內餡,做出少油、少鹽、多纖維的粽子,上午,院長謝文淮陪同護理之家的阿公、阿嬤一起包「五彩活力粽」,老人家包粽憶往昔,還不忘說「這可是好消化的活力粽喔!」

▲彰化醫院推出「五彩活力粽」,院長謝文淮陪同護理之家的阿公、阿嬤一起包「五彩活力粽」,老人家說,這可是好消化的活力粽喔。(圖/記者陳雅芳攝,2018.06.07)

阿公、阿嬤們在護理人員及志工的協助下動手包粽子,現場笑聲不斷。90歲的蕭姓阿嬤說,10多年沒包粽子了,有點忘記,但很快就想起來了。85歲的吳姓阿公一直笑著說,他喜歡吃毛豆,他要多包一點。

▲彰化醫院推出「五彩活力粽」,院長謝文淮陪同護理之家的阿公、阿嬤一起包「五彩活力粽」,老人家說,這可是好消化的活力粽喔。(圖/記者陳雅芳攝,2018.06.07)

謝文淮也下場體驗,他表示,營養室推出好消化的粽子新口味,以白米、紅藜麥約1比1的比例取代糯米包覆,沒有用到不好消化的糯米,內餡以五彩配色,包括白色的豆干及全瘦絞肉、黑色的香菇、紅色的胡蘿蔔、黃色的玉米筍、綠色的毛豆仁,打造出少油、少鹽、多纖維的粽子,希望讓長輩們吃得更健康,而且讓長輩來包粽子,讓他們回味過去的美好生活經驗,增添生活樂趣。

▲彰化醫院推出「五彩活力粽」,院長謝文淮陪同護理之家的阿公、阿嬤一起包「五彩活力粽」,老人家說,這可是好消化的活力粽喔。(圖/記者陳雅芳攝,2018.06.07)

彰化醫院營養師周柏穎表示,市面上的肉粽重視口感,鹽份、熱量、油量都太高,每顆熱量可能就高達600大卡,加上糯米不好消化,對腸胃是沉重的負擔,他們改以白米及紅藜麥當包覆物,除了白米比糯米好消化之外,熱門的健康食物紅藜麥具抗氧化性及高纖維的特點,也有助消化。

▲彰化醫院推出「五彩活力粽」,院長謝文淮陪同護理之家的阿公、阿嬤一起包「五彩活力粽」,老人家說,這可是好消化的活力粽喔。(圖/記者陳雅芳攝,2018.06.07)

周柏穎指出,為了讓老年人易於嚼食,「五彩活力粽」的內餡以全瘦的絞肉取代一般的五花肉塊,減少油脂,植物性蛋白質豆干取代蛋黃,減少熱量,並以油脂較少的毛豆仁取代花生,再加上香菇、胡蘿蔔、玉米筍,豐富視覺及內餡,加強纖維量,內餡加少量的鹽,再以少量的油炒過,每個粽子熱量只有350至400大卡左右,比起市面上一個動輒600大卡以上的粽子,低了許多,也健康許多。

▲彰化醫院推出「五彩活力粽」,院長謝文淮陪同護理之家的阿公、阿嬤一起包「五彩活力粽」,老人家說,這可是好消化的活力粽喔。(圖/記者陳雅芳攝,2018.06.07)

周柏穎強調,老人家吃粽子要細嚼慢嚥,三高族群及腸胃不好的人最好淺嚐即止,即使是一般人,也要少吃,最好一天吃一個就好,並搭配燙青菜當成正餐,不要當成點心。



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