書摘》鳳梨罐頭的開端:岡村庄太郎

▲ (圖/新頭殼)
▲ (圖/新頭殼)

新頭殼

2019-02-25 20:11:44



我是廣告 請繼續往下閱讀
新頭殼newtalk

要講起臺灣鳳梨罐頭的故事,就必須從岡村庄太郎開始。

岡村庄太郎為大阪人,大阪自德川幕府時期即是商人之都,大阪商人一般以豪爽、冒險犯難的精神著稱,或許就是因為這樣,岡村庄太郎在日本領有臺灣當年(1895年)的12月,就馬上渡臺到這個新世界探索。

岡村最早在臺南的第二師團第二旅團軍營內販賣日用品及飲食。軍隊與罐頭的起源有著密不可分的關係,當初罐頭的發明就是源於法國拿破崙軍隊遠征所需,作為戰備補給品,罐頭在戰爭史中扮演了重要的角色。

18世紀由法國人發明的罐頭,在1871年傳入日本,長崎人松田雅典師承法國人Leon Dury,學會油漬沙丁魚罐頭的作法。但罐頭真正的商業化生產要到1877年,在明治政府的殖產振興政策下,為了開拓北海道產業,在當地設立罐頭工廠,製造鮭魚罐頭,罐頭開始走入一般百姓的家中。

日本罐頭事業的發展,也與戰爭脫離不了關係。在1894~1895年的日清戰爭中,罐頭成為軍事後勤要角,需求量大增,也開始擴大發展。但此時的罐頭一罐約20到35錢,相較於白米1升(七點六五錢),仍相當昂貴,絕非是一般平民所能負擔。然而在緊接的日俄戰爭(1904~1905年)中,罐頭再度扮演重要角色,經過數次戰爭後,罐頭產業的成本降低,開始逐漸普及化。

在軍營做生意的岡村庄太郎,對於罐頭自然不陌生。只是他的「罐頭」中要裝什麼?

來到臺灣的日人,對於在日本未曾見過的熱帶水果,可說是印象深刻。1895年(明治28年)7月,尚與臺灣反抗軍搏鬥的日本首任總督樺山資紀,就算仍處於戰事吃緊的狀態,也迫不及待將他在臺灣所嚐到的美味送回日本,他各寄出一箱鳳梨及香蕉給皇太后、太后、皇太子。臺灣鳳梨的美味瞬間征服了日本的味覺。

有著靈敏生意嗅覺的岡村庄太郎很快想到,臺灣鳳梨雖然美味,但鳳梨不能久放,如果要賣到日本,讓更多日人嚐到這種美味,他熟悉的「罐頭」絕對是個好點子,鳳梨罐頭也就如此誕生。

新書發表會

時間:3月16日下午3點

地點:高雄鳳梨工場(高雄市大樹區復興街42號)

詳情請鎖定 玉山社出版公司 粉絲團

 書名:鳳梨罐頭的黃金年代

作者:王御風、黃于津

定價:350元

出版社:玉山社

我是廣告 請繼續往下閱讀

NOW民調中心