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喝豆漿容易致痛風?專家:「3類食物」才是誘發病情關鍵

▲豆漿也有禁忌?這5種人千萬別喝。(圖/翻攝自pixabay)
▲豆漿也有禁忌?這5種人千萬別喝。(圖/翻攝自pixabay)

記者汪瑋琪/台北報導

2019-05-13 11:21:35

網傳豆製品因為含有高量普林,食用容易引發痛風。對此,國健署表示,痛風是因為血液中「尿酸結晶」沉積在關節處而引發嚴重的發炎問題,而尿酸是普林的代謝物,科學研究證實,健康的人是可以從尿液中正常排出尿酸,不至於攝取到含有普林的食物就罹患痛風,反倒是喝啤酒、吃海鮮、內臟類食物的人要小心。

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網傳食用豆製品會引發痛風一事,食藥署於闢謠專區裡表示,痛風是因為血液中有過多的尿酸而形成高尿酸血症,尿酸是普林的代謝物,普林就是「嘌呤」,是DNA與RNA的成分,所以我們只要有攝取到「細胞」就會攝取到普林,而普林代謝成尿酸後會從尿液排出,健康成人不容易因為攝取到普林而發生高尿酸血症的問題,但當攝取太多高普林食物、或者尿酸合成代謝增加,還有腎臟排泄有問題時就會導致高尿酸問題,並產生尿酸結晶沉積在關節處而引發嚴重的發炎問題,就是俗稱的痛風。

國健署說,國外研究追蹤4萬7150名,40歲至75歲非痛風患者的男性長達12年,分析這段時間內飲食狀況是否與痛風發生風險有關聯性,結果指出,植物性食物並不會提高痛風罹患機率,台灣學者也分析痛風風險與飲食內容的關聯性,結果發現痛風罹患風險與豆類攝取量呈現負相關,也就是一般人攝取豆製品是會減少罹患痛風的風險,主要健康人可以從尿液中正常地排出尿酸,而不至於因為攝取到含有普林的食物就罹患痛風。

國健署強調,對於已經是痛風患者而言,平常適量的吃豆製品是安全的,但在急性發作時確實要攝取低普林飲食,黃豆屬於高普林食物,而豆漿屬於中普林食物,所以在發作期間減少攝取這些食物是正確的。台灣學者曾分析哪些食物是具有誘發痛風發作的可能,從822為痛風病患的分析結果發現,約半數在急性發作前都有誘因,60%患者在發作前有喝啤酒、18%有吃海鮮、14%攝取內臟類食物,但豆製品幾乎不是誘發痛風發作的原因,建議適量攝取即可。
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