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溫體肉完勝冷凍肉? 老饕曝「3主因」:真的比較好吃

▲溫體肉完勝冷凍肉?老饕曝「 3 主因」:真的比較好吃!(示意圖/取自pixabay)
▲溫體肉完勝冷凍肉?老饕曝「 3 主因」:真的比較好吃!(示意圖/取自pixabay)

編輯中心 / 綜合報導

2019-10-08 10:01:48

台人普遍偏愛溫體肉,然而,近日有網友就好奇在 PTT 問及「為何台灣人認為溫體肉比冷凍肉好?」話題掀起熱論,同時也引來不少老饕分析主要原因,直誇「真的比較好吃!」

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原 PO 在 PTT 八卦版表示,台灣人普遍都認為溫體肉的品質都優於冷凍或冷藏肉,尤其年紀越高的人對此觀念更是根深蒂固,認為下等品的肉才會拿去冷凍,但他認為,理論上溫體肉在宰殺後馬上進行急速冷凍,冷凍時間不要太長(像是超過 1~2 年)、不要反覆解凍和冷凍,肉一樣可以保持與溫體肉相似的口感。

原 PO 接著更說,依照食安的角度來看,溫體肉的生菌數含量是最多的,就算是當天宰殺的肉類,從屠宰

場送到肉販手上至少也有數小時有了,這數小時所繁殖的生菌數不知道有多少了,搞不好你買到的溫體肉是昨天肉販沒賣完,拿去冷藏到今天才拿出來賣的。

原 PO 更提及,過去曾有調查指出,至少有 8~9 成的台灣人根本就不在乎肉販所賣的溫體肉是怎麼保存的,政府曾對溫體肉做一些銷售上的限制,還被罵說這樣要怎麼做生意,這讓他相當不解,便詢問大家「是什麼樣的原因讓台灣人認為溫體肉屌打冷凍肉的,有沒有卦?」

而此問題一出,立刻引起熱烈討論,許多網友一致認為「新鮮、肉質和口感」是溫體肉完勝冷凍肉的主因,紛紛留言「吃起來真的比較好吃啊」、「溫體比較有水分阿」、「現殺才新鮮啊!」「阿不就冷凍肉品品質太差,不然味道一樣好,誰要買溫體?」「溫體肉就跟海鮮剛撈上岸一樣鮮」、「新鮮的豬肉確實比較好吃」、「用水煮不調味冷凍以後的肉有一股騷味」、「冷凍太久食材味都跑掉」。

不過,也有人直言「溫體如果不是現宰會很臭,冷凍放了好幾天也不曉得」、「 A5 和牛還不是冷凍的,一樣屌打一般牛肉啊!」「冷凍本身就是保存肉類的不得已方法」。(編輯:許苡晴)

▲網友於 PTT 八卦版提問「為何台灣人始終認為溫體肉比冷凍肉好?」掀起熱議。(圖/翻攝自PTT)
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