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米其林3主廚進駐日月潭 美景巧食頂級享受

▲日月潭旁的5星級酒店開幕米其林3星主廚陳偉強(左)同名餐廳,用拿手的創意粵菜料理搭配享富盛名的日月潭美景,提前把米其林的星級美味帶進中部地區。(圖/記者黃仁杰攝)
▲日月潭旁的5星級酒店開幕米其林3星主廚陳偉強(左)同名餐廳,用拿手的創意粵菜料理搭配享富盛名的日月潭美景,提前把米其林的星級美味帶進中部地區。(圖/記者黃仁杰攝)

記者黃仁杰/台北報導

2019-11-24 10:30:01

米其林指南日前公布,即將把2020年的評選城市納入台中,讓更多特色美味介紹給世界各國的饕客,不過台灣首間米其林3星餐廳可是不落人後,11月便在日月潭旁的5星級酒店開幕主廚同名餐廳,用拿手的創意粵菜料理搭配享富盛名的日月潭美景,提前把米其林的星級美味帶進中部地區。

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米其林3主廚進駐日月潭 美景巧食頂級享受
▲套餐中的「過橋鮮鮑魚」。(圖/記者黃仁杰攝)

台北君品酒店的頤宮中餐廳是全台唯一一間拿下米其林3星殊榮的品牌,現在同集團旗下的日月潭雲品酒店也開幕主廚同名餐廳「KEN CAN By Ken Chan 」。以頤宮主廚陳偉強為名的全新餐廳,以主廚命名,除了一圓廚師夢想,更是肯定主廚多年努力的光榮。同時這也是台灣第1間飯店餐廳以主廚命名,更是第1家渡假酒店有米其林主廚進駐, 以深厚粵菜料理搶佔中台灣精緻化餐飲。 

米其林3主廚進駐日月潭 美景巧食頂級享受
▲套餐中的「京都焗肉排」。(圖/記者黃仁杰攝)

餐廳座位數僅有40席,坐擁日月潭湖光山色,一天僅提供2個餐期,設計2款套餐,每季也會隨著食材更換菜單,紮實呈現每一道料理的精髓,餐點精緻值得一再嘗試,在頤宮中不少經典菜色都收納其中,如鵝掌花菇燴中東六頭鮑、上湯焗海蝦佐脆米或炸豆腐奶等,其中最具代表性的「強哥炒米粉」,主廚選用新鮮蟹肉、洋蔥等材料,大火拌炒,除須掌握火侯的精準度外,至少翻炒100下才能上桌,讓饕客們的味蕾皆能獲得滿足,也讓中台灣的美食更上層樓。 

米其林3主廚進駐日月潭 美景巧食頂級享受
▲套餐中的「松露野菇炒米麵」。(圖/記者黃仁杰攝)

雲品國際董事長盛治仁說,在第1次拿下米其林3星的隔年,大家都相當緊張,主廚也承受很大的壓力,不知道會不會再次被評選為3星餐廳,不過在拿下了兩次3星後,心念一轉,盛治仁發現應該要回歸做美食的初衷,而不是受到米其林指南的制約,如何提供給客人美好的食物、創造幸福的回憶,才是最重要的。
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