美食巷仔內/「防疫養生」料理強身 食補美味增加抵抗力

記者金武鳳 /台中報導

2020-03-21 09:20:01

「防疫養生」料理食補強身     餐飲業力拼活路新商機
▲台中大祥餐廳迎戰疫情,螃蟹料理七折優惠外,開發的防疫料理黑蒜雞湯很熱賣。(圖/金武鳳攝,2020.3.20)
武漢肺炎疫情延燒,民眾除了戴口罩、勤洗手做好外在防護,如何增強自身免疫力議題意外成了餐飲業商機。台中市多家腦筋動得快的餐廳,分別以黑蒜頭、天貝及九尾草等食材,開發「防疫養生」料理,標榜以食補增強體力,由於風味佳又營養,外帶方便,生意逆勢成長。
我是廣告 請繼續往下閱讀
疫情爆發重創國內餐飲業,一般餐廳因民眾外食意願低,生意冷清,業績直直落。從事餐飲業30年的大祥餐廳老闆葉祥忠說,比SARS時更艱困。因應對策是,專賣的螃蟹料理7折搶客外,另開發多道黑蒜頭入菜美食,用食補征服客人的胃。
葉祥忠說,雲林蒜頭品質好,經加工醱酵熟成為黑蒜頭後,多酚類物資含量及SOD活性比生蒜多10倍,是營養又美味的養生食品,用來燉雞湯及鮮菇排骨湯,入口鮮甜甘醇,70歲阿嬤和朋友聚餐吃過後,幾乎周周上門外帶,說是要幫全家人補身,提升免疫力。
「防疫養生」料理食補強身 餐飲業力拼活路新商機 ▲防疫提升自身免疫力,成為餐飲業新商機,台中寶麗金以十種防疫食材開發養生美食搶客。(圖/金武鳳攝,2020.3.20)

寶麗金崇德店受到疫情衝擊,宴席被砍大半,轉攻家庭客推出元氣外送組合餐外,冠軍主廚池一明運用十種「防疫食材」開發了四道煲湯,有蘋果通天草燉烏雞、黑蒜天仙果燉雞湯、金華芽白雞燉翅及花椒火瞳濃湯雞。池一明笑稱四道煲湯有如「十全大補」,食補養生,風味絕佳。
▲寶麗金崇德店主廚池一明推出的金華芽菜雞翅,湯頭濃郁美味,是煲湯之王。(圖/金武鳳攝,2020.3.20)

池一明最推崇「金華芽白雞燉翅」,湯底採用金華火腿、豬腳、老母雞及赤肉先熬燉,再加入1.5公斤重的土雞及魚翅燉煮,上桌前加入芽菜提鮮,宴客最澎派,尤其雞湯香醇濃郁,雞肉軟嫩入味,是港式煲湯的神美味。
▲寶麗金崇德店開發防疫煲湯,採用本土草藥通天草,老人家說法是有助開脾、轉大人。(圖/金武鳳攝,2020.3.20)

另一道有阿嬤味道的「蘋果通天草燉烏雞」,採用蔬果之王蘋果入菜外,再加入通天草、紅棗熬燉湯頭。池一明說,小時候阿嬤常用通天草燉雞湯或魚湯給他吃,通天草就是俗稱九尾草,老人家認為有助「開脾」、「轉大人」,鮮甜美味縈迴味蕾。
▲蔬食連鎖品牌寬心園推出的「天宮寶貝」,採用富含蛋白質的天貝,營養美味受歡迎。(圖/金武鳳攝,2020.3.20)

蔬食連鎖品牌「寬心園」迎戰疫情,新推出「異國風味炒粉條」、「八寶福袋桂花翅」套餐,可以體驗一餐吃進50種蔬果美味外,採用富含蛋白質的天貝烹調的「天宮寶貝」料理,有小皮蛋Q 彈美味,加上高膳食纖維紅藜麥,營養充沛。尤其以宮保口味炒製,川味十足,連不愛吃蔬食的年輕人都欲罷不能。
※【NOWnews 今日新聞】提醒您:
因應武漢肺炎疫情,疾管署持續加強疫情監測與邊境管制措施,國外入境後如有發燒、咳嗽等不適症狀,請撥打「1922」專線,或「0800-001922」,並依指示配戴口罩儘速就醫,同時主動告知醫師旅遊史及接觸史,以利及時診斷及通報。

NOW民調中心

您最喜歡吳孟達那一部作品?

您最喜歡吳孟達那一部作品?

繼續作答
對於兩人傳出婚變,您比較相信哪一方?

對於兩人傳出婚變,您比較相信哪一方?

繼續作答
請問您認為喝【高粱】酒都是長輩居多?

請問您認為喝【高粱】酒都是長輩居多?

繼續作答
我是廣告 請繼續往下閱讀

PK擂台