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徐家瑜表示，集團之前涉足的火鍋超市品牌，當初認為很有潛力，也想在海外展店，但之後發現，「不同於台灣的現流海鮮熱炒店，國外光是養一個水族箱，就需要食藥單位的層層建管，因此發展很受限，所以之後甚至也把台灣的6間店，直接轉型為肉多多，不再經營火鍋超市品牌。」不過，她也提到，火鍋超市還是有一定的商機，像是馬辣集團的東吉水產，之前在西門町的店連平日下午都客滿，「還是有它的市場，客人可以自己挑食材，預算也可以自行掌握。」
▲掀起「火鍋超市」熱潮的祥富水產，16日晚間被員工爆料積欠薪水，更無預警宣告即日起停業。（圖／記者陳致宇攝，2020.4.17）談到火鍋超市的經營困難，徐家瑜提到：「因為需要有陳列食材的地方，店面的坪數需求就滿大，需要的人力也比較多，可能就比較不適合做社區型店家的經營，會走商圈，其實百貨商場雖然受到疫情影響，但人再怎麼少還是比街上走路的人多。」
「如果不是因為疫情的話，我覺得祥富還是很有機會，我們接下來也不排除繼續用這種超市的型態重返市場，而且火鍋超市成本其實相對好控管。」不過，徐家瑜也強調，要注意的是，有人會詬病包材耗用太多的問題，但不用一次性包含就可能有食品安全風險，所以環保和食安的平衡也是業者需要思考的。
如何在品牌上與其他競爭者做區隔，也是關鍵之一。
另一家不願具名的火鍋超市同業指出，火鍋超市本來就是薄利多銷的，都是以量取勝，因此品牌才會積極展店，就是為了要把量衝高，也要顧慮到食材擺設的問題，「對消費者來說它都是菜，看不出來有什麼樣的差異。」因此在菜品命名上，甚至是合格的認證標章，就會下足功夫，「像我們特別的就是有69元的自助吧吃到飽，就能做到差異，明治冰淇淋、牛丼、10種的異國泡麵，各式飲料、咖啡都隨顧客享用，相當划算。」反觀祥富水產都是單點，醬料也要付費，對於消費者來說會覺得不划算。
該名業者認為，祥富水產在北部的店面少，又會選擇百貨商場或是量販店賣場展店，有抽成和租金，成本本來就會比較高，也因為疫情的關係商場家庭客，這樣客單價高的族群數量銳減，也是影響生計的一大主因。
此外，徐家瑜坦言，其實這次疫情，所有餐飲業都是受災戶，但是火鍋和燒烤等受到年輕族群喜愛的餐飲模式受到的影響比較少，「講白話一點，就是年輕人比較不怕。」展店也持續動作，也有房東會主動釋出善意，降半租，「我們在雲林這種比較有潛力的地區開店，3個月就開5間，每一間都是直營店。」以肉多多來說，在這段過渡時期的時候，董事長和董監事這2年不支薪，也是品牌沈澱的好時機，研發新的菜色。
