獨/楊紀華曝驚人人事費用 「這點」讓鼎泰豐不一樣

The China Post/綜合報導

2020-08-06 21:00:00

▲圖/擷取自The China Post鼎泰豐專訪影片
▲圖/擷取自The China Post鼎泰豐專訪影片
根據The China Post報導,想到好吃的小籠包,「鼎泰豐」絕對榜上有名。The China Post特別專訪鼎泰豐董事長楊紀華先生,透露成功背後的秘訣,以及鼎泰豐如何在競爭激烈的餐飲業中脫穎而出,塑造出獨樹一格的品牌形象。
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楊紀華表示,對於食物品質以及用餐環境的要求絕對擺第一位。
他續談道,各分店廚師常常必須來到台灣先學習烹煮技巧,也會分派師傅和外場至新開分店進行教育訓練,確保各分店(包括海外)食物和服務都有一定水準。

鼎泰豐非常注重客人在店裡用餐的感受,而對此楊紀華也表示人事費用佔了56%以培訓服務生和廚師。

另外,由於廚師需要訓練一到兩年的時間才算「技術純熟」,也因為這點堅持,鼎泰豐才能從眾多餐廳中脫穎而出。

鼎泰豐如今已有167家分店,楊紀華也表示「國際化」對鼎泰豐是非常重要的,希望在保留原味和好品質的同時可以研發更多新菜色,讓客人不僅可以嚐到平常喜愛的小籠包經典餐點,同時也可以品嚐新口味。
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