豆芽菜怎煮才美味?行家曝「起鍋前一步驟」:鐵板燒等級

豆芽菜怎煮才美味?行家曝「起鍋前一步驟」:鐵板燒等級

編輯中心/綜合報導

calendar_today2020-10-09 14:12:13

▲豆芽菜是民眾常享用的平民美食。(圖/取自Pixabay)
▲內行人透露豆芽菜起鍋前加入「一步驟」,立刻化身外面的鐵板燒等級。(圖/翻攝自Pixabay)
豆芽菜除了涼拌、清炒,還可以加入各式料理當作點綴,更是鐵板燒常見的配菜之一。日前一名網友就在PTT「cookclub」看板提到,自己炒豆芽菜都會變得爛爛的,好奇詢問大家有何訣竅,貼文立刻引發熱議,釣出許多網友分享料理方法,更有內行人透露起鍋前加入「一步驟」,立刻化身外面的鐵板燒等級。
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原PO表示,自己每次炒豆芽菜,都炒得爛爛的,長得有點可怕,吃起來味道都沒辦法像外面做的這麼好吃,不禁好奇求助廣大鄉民「想請教怎樣做豆芽菜會比較好?朋友說要用大火,但我用大火失敗率就很高」,想知道豆芽菜該如何料理才美味。
▲內行人透露起鍋前加入「神級祕方」,立刻化身外面的鐵板燒等級。(圖/翻攝自PTT)
▲內行人透露豆芽菜起鍋前加入「一步驟」,立刻化身外面的鐵板燒等級。(圖/翻攝自PTT)
貼文一出,隨即引發網友熱烈討論,紛紛回應「滾水燙15秒,再下鍋翻炒一下就好」、「有點半透明就差不多了,你可以拿一根咬看看」、「廚藝不熟練的人,炒蔬菜不要輕易用大火」、「我豆芽都做成韓式涼拌小菜,很適合夏天吃」。
對此,有行家分享「覺得起鍋前灑一點米酒會很像外面鐵板燒的」、「還有鐵板燒用黑胡椒比較多」、「去頭尾的鬚,少許油下韭菜末或是蔥末,香氣出來後放豆芽,加半碗水(飯碗),蓋鍋蓋,水乾加少許奶油,下鹽、黑胡椒,奶油化開拌勻起鍋,全程大火,用筷子炒不要用鍋鏟,沒奶油就用香油,用香油就用白胡椒,奶油黑胡椒炒的會像外面鐵板燒炒豆芽的味道」。(編輯:賴詠璿)

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