美食巷仔內/潮汕砂鍋粥 十二節令食材入菜粥鮮味美

美食巷仔內/潮汕砂鍋粥 十二節令食材入菜粥鮮味美

記者陳美嘉/高雄報導

calendar_today2020-10-18 09:00:00

▲ 「十二月 粥品。茶飲。私房菜」粥品依照十二個月節令推出不同的食材入菜。(圖/記者陳美嘉攝,2020.10.11)
▲ 「十二月 粥品。茶飲。私房菜」粥品依照十二個月節令推出不同的食材入菜。(圖/記者陳美嘉攝,2020.10.11)

老派洋房的復古氛圍、花藝擺設的優雅浪漫,在這樣迷人的空間裡,品嚐以土砂鍋熬煮的潮汕粥品、道地私房菜,別具滋味,「十二月 粥品。茶飲。私房菜」於大立百貨A館設立南台灣唯一據點,30年的美味傳承,每道料理都恰如其分,粥鮮味美。

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▲ 五星級等級的私房菜、大廚創意料理以及各項茶點、飲品也是店內人氣品項。(圖/記者陳美嘉攝,2020.10.11)
「十二月 粥品。茶飲。私房菜」粥品依照十二個月節令推出不同的食材入菜 ,堅持使用「土砂鍋」熬煮,鍋身的毛細孔可讓食材受熱均勻,並擁有極佳的蓄熱性,高湯則以生米煮的「粥水」為基底,單純的湯底讓食材的原味、鮮美可以完整呈現。有十多種粥品口味,並可依照人數選擇合適的份量。
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▲ 高湯則以生米煮的「粥水」為基底,單純的湯底讓食材的原味、鮮美可以完整呈現。(圖/記者陳美嘉攝,2020.10.11)
除了特別訂製的土砂鍋、調味粉也是原汁原味,另外堅持選用好食材更是粥品好吃的關鍵,「烏骨雞粥」用的是口感較嫰的母雞;「鮮蟹粥」採用肉質鮮美的萬里蟹;「養生百菇粥」以數種新鮮菇類熬煮,最後加上花生仁增添香氣,粥粒粒分明、軟綿好入口。

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▲ 五星級等級的私房菜、大廚創意料理以及各項茶點、飲品也是店內人氣品項。(圖/記者陳美嘉攝,2020.10.11)
五星級等級的私房菜、大廚創意料理以及各項茶點、飲品,也是店內人氣品項。高雄大立店限定的「素食荷葉糯米雞」使用素火腿、洋菇、草菇、木耳絲等,手工製作,是專為素食饕客推出的餐點;「骰子蘿蔔糕」將蘿蔔糕切成小方塊,油炸後外酥內軟,沾一點蒜泥醬油,更添美味。

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▲ 五星級等級的私房菜、大廚創意料理以及各項茶點、飲品也是店內人氣品項。(圖/記者陳美嘉攝,2020.10.11)
「香酥芋金鴨」這道功夫菜做法繁複,鴨肉飯滷過後去骨,包入芋泥、地瓜,再下鍋油炸,滋味層層堆疊,豐富而到位;「川味麻辣水煮魚」採用肉質細嫩Q彈而少魚刺的多利魚,乾辣椒、大紅袍等多種香料爆炒,又香又麻,色香味俱全。
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▲ 老派洋房的復古氛圍、花藝擺設的優雅浪漫,在這樣迷人的空間裡,品嚐以土砂鍋熬煮的潮汕粥品、道地私房菜,別具滋味。(圖/記者陳美嘉攝,2020.10.11)
 
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