美食巷仔內/百年古宅變餐館 素食美味引人嚐

記者陳問荷/新北報導

2021-01-10 09:00:00

▲運用惜食食材,劉姐打造出饕客也難以拒絕的蔬食法式鹹派。(圖/新北市政府提供)
▲運用惜食食材,劉姐打造出饕客也難以拒絕的蔬食法式鹹派。(圖/新北市政府提供)
臺北市西門町邊陲百年古宅內,有間「小小蔬房」,進門後,首先映入眼簾的是開放式廚房與佈滿各種餐具、料理器材的長型大桌,創辦人劉姐曾任職於金融業,雖不曾到廚藝學校接受正統訓練,卻是各種蔬食的「魔法師」。
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如許多大小朋友不甚喜愛的紅蘿蔔,在她巧思下,去除原本紅蘿蔔的生味,變成一碗味道濃郁的素食湯品,不僅不愛紅蘿蔔的小孩愛喝,連平時不吃素的饕客也被店裡新意、美味料理折服,成為熟客,而為何會想成為素食惜食餐廳?劉姐表示,素食與惜食是種生活態度,茹素、格外品入菜、全食物料理,以及支持有機與友善耕作等方式,都是對環境中萬事萬物的一種尊重。
除了希望可以善用在地食材,製作成獨特料理,也希望讓非素食者能願意品嘗,甚至愛上素食,目前自己除了經營餐廳外,也有在店裡辦理各種課程與婚禮外燴,希望可以將素食理念推廣至更多人,小小蔬房營業時間主要為每周四至周六,週日至周三多為辦理各式課程,11及12月的課程十分豐富,如11月25日的康普茶介紹及實作課程,12月14日的乳酪課程等。
▲除了經營餐廳外,也有在店裡辦理各種課程與婚禮外燴,圖為貓肥家潤餅。(圖/新北市政府提供)
▲除了經營餐廳外,也有在店裡辦理各種課程與婚禮外燴,圖為貓肥家潤餅。(圖/新北市政府提供)
農業局長李玟表示,農業局自105年起開始協助媒合餐飲業者使用來自全臺各地「蔬果格外品」,至今已推動5年。目前市府合作的餐廳除了新北市外,也陸續有臺北、基隆、宜蘭、新竹及高雄等縣市的餐廳跨區響應。格外品入菜需要善用各種巧思,經營惜食分享餐廳不甚容易,希望大眾可以行動支持。另外今年耶誕惜食分享節將在12月5、6兩日於新北市板橋區站前廣場(捷運板橋站3號出口水池旁)辦理,希望大眾也能踴躍參與。對小小蔬房的各類課程有興趣的朋友歡迎追蹤「小小蔬房」FB粉絲專頁

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