炒地瓜葉狂發黑!老饕不藏私曝「料理神物」:絕對變鮮綠

編輯中心/綜合報導

2020-12-14 00:09:00|2020-12-14 00:11:45

地瓜葉
▲不少人在炒地瓜葉時,總是會遇上發黑的情形。對此,搜狐號《小楊聊美食》近期就分享了料理訣竅。(示意圖/翻攝爆廢公社公開版臉書)
地瓜葉是家中料理常見的食材之一,其營養價值相當豐富,包含了蛋白質、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、維生素C等營養素,因而成為現代人心目中的健康蔬菜!然而不少人在炒地瓜葉時,常常會遇上發黑的情況。對此,搜狐號《小楊聊美食》就分享了解決方法,就能讓成品變得十分脆嫩、鮮綠。
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美食部落客《小楊聊美食》指出,炒地瓜葉做法十分簡單,但許多人成品會出現「顏色變黑」的情形,其不僅會導致外觀變得不完美,甚至可能因此影響食慾和口感。
▲地瓜葉是家中常見的蔬菜之一。(圖/翻攝爆廢公社公開版臉書)
▲地瓜葉是家中常見的蔬菜之一。(示意圖/翻攝爆廢公社公開版臉書)
針對該情況,她也分享解決方法,透露地瓜葉富含白色膠狀液體,雖是營養來源,但遇上高溫恐會導致發黑,因此建議在下鍋前,要先把地瓜葉浸泡至水中半小時左右。
不僅如此,她還指出,若在炒時必須加上大蒜增加口感,甚至在料理過程中,還能加點白糖提鮮,最後再加入適量米酒大火爆炒,這樣炒出的地瓜葉十分脆嫩、鮮綠。(編輯:陳雅雲)

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