Tag人物/電機碩士棄出國夢 傳承阿公的蛋餅店

記者陳錦欣/綜合報導

2020-12-14 20:30:00|2020-12-14 21:08:00

1234
▲擁有中央大學電機碩士學歷的三代老闆謝東廷放棄美國夢,接手蛋餅老店。(圖/記者詹皓帆攝)
我的蛋餅是外面比較吃不到的。」鐵板台上的蛋餅皮與金黃蛋液融合在一起配上生菜和肉排,這個2.0版本是擁有中央大學電機碩士學歷的三代老闆謝東廷的主打口味,傳承60年的蛋餅皮、配上新口感,這樣的世代火花,讓蛋餅店不斷的吸引新饕上門嚐鮮,勇敢的創意搭配傳統的基礎,謝東廷經營的蛋餅店在早餐店市場中,不會被時代所淘汰。

我是廣告 請繼續往下閱讀
▲
60年技術的蛋餅皮、配上新口感,這樣的世代火花,讓蛋餅店不斷的吸引新饕上門嚐鮮。(圖/記者詹皓帆攝)
 

我爸傳給我的時候,就一直跟我強調要外酥內軟」謝東廷鄭重地強調,自己家蛋餅的特色,蛋餅皮源自1960年代初,一位江蘇省老伯伯在台灣賣起家鄉味的蔥油餅,謝東廷阿公三顧茅廬的拜師學藝,習得一技之長,萬萬沒想到演變至今,成為養育一家老小的蛋餅皮,時至今日蛋餅皮在製作時,依然會放入秘方的油酥,這是他們家蛋餅,獨一無二的味道。菜單上還有一項明星餐點「爆漿飯糰」,這是源自謝東廷與哥哥小時候突發奇想的吃法,半熟荷包蛋撒上起司,米飯的熱度讓起司融化成絲,將飯糰一分為二即看到金黃色的起司漿和蛋汁一起流出,滿滿的幸福承載一家人的回憶,這個味道也讓客人慕名而來,一吃成主顧。

▲
▲「爆漿飯糰」,謝東廷與哥哥小時候突發奇想的吃法。(圖/記者詹皓帆攝)
 

今年37歲的謝東廷,原本電機碩士畢業原本打算出國繼續攻讀博士,但其實早在進入實驗室那一刻,他就知道自己其實並不喜歡如此這般的生活,畢業前一年的春假,他到哥哥新開的早餐店幫忙,意外發現自己可以系統化管理讓工作更有效率的完成,他喜歡早餐店內與客人的交流,秉持著自己的加入,可以讓自己的家人工作更輕鬆的想法,他決定放棄出國攻讀博士的機會,決定向父親提出接班的念頭。

或許名校的高學歷在求職路上是加分的光環,但對於一心接手家裡蛋餅老店的謝東廷來說,卻像是背負著一個家族期望的包袱,謝東廷發揮自己研究所的經驗,用多張簡報,戰戰兢兢跟父親報告他的經營計畫,父親聽完只說一句「好啊!你來啊!

▲
▲名校高學歷對於一心接手蛋餅老店的謝東廷來說,像是背負著一個家族期望的包袱。(圖/記者詹皓帆攝)
 

即使父親謝政森點頭同意,兩代的傳承間,仍存在許多隔閡,「一直在吵架......」、「吵到後面……我就問我自己說,如果他不是我爸的話,我會跟一個上司這樣吵嗎?」謝東廷為早餐店引進新的管理流程、親手挑選店內擺設,研發新口味的傳統蛋餅,這一切都與二代頭家謝政森的做法大相徑庭,父親即使嘴上唸著不符成本,同時也讚許兒子謝東廷為老店帶來的改變。接手老店後,謝東廷每天5點開始工作備料,嘴上叼唸著辛苦,眼神裡卻充滿對工作的熱情,「假設客人選擇了我們,吃到好吃的早餐,或許他的一天就會有個好的開始」。

▲
▲人生的是充滿著多樣性,原本應該在美國工讀博士的謝東廷,成為傳承阿公味道的接班人。(圖/記者詹皓帆攝)
 

*店家資訊*

味鼎蛋餅地址:台北市龍江路21巷3號

開始營業時間:05:45

 

我是廣告 請繼續往下閱讀

NOW民調中心