燉牛肉硬又難入味?專家傳授「4秘方」:快速軟爛且鮮香

編輯中心/綜合報導

2020-12-21 07:25:03

▲燉牛肉硬又不入味?美食專家傳授「4秘方」,快速軟爛又鮮甜。(示意圖/取自pixabay)
▲燉牛肉硬又不入味?美食專家傳授「4秘方」,快速軟爛又鮮甜。(示意圖/取自pixabay)
天氣冷颼颼,許多人除了吃火鍋暖暖身外,也會自己燉煮熱騰騰的食物來暖胃,其中,「燉牛肉」就是不少家庭中常見的料理之一。然而,你是否遇過牛肉頓不爛,亦或是沒入味等問題呢?近日專研美食領域的搜狐號《大慶談美食》專欄就分享了燉牛肉的技巧,他傳授「5關鍵秘方」,只要學會就能在半小時內將牛肉燉爛,料理也會鲜香又好吃。
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《大慶談美食》指出,燉牛肉時,我們務必留意「4個細節」,首先,要選擇適當的牛肉,大家可挑選牛腩、腱子肉、牛胸肉,這幾個部位都是非常適合我們用來燉牛肉的,嫩滑爽口,且肥而不膩,帶有一點筋,吃起來口感比較好。其次,在切牛肉時,一定要注意順著牛肉的紋路來切,不要隨意亂切,否則會導致牛肉本身的口感變難吃,且容易出現煮不爛的情況。
▲燉牛肉硬又不入味?美食專家傳授「4秘方」,快速軟爛又鮮甜。(示意圖/取自pixabay)
▲燉牛肉硬又不入味?美食專家傳授「4秘方」,快速軟爛又鮮甜。(示意圖/取自pixabay)
《大慶談美食》接著提到,我們在燉牛肉時,可以加入些許山楂一起燉煮,這樣的話,就能快速將牛肉燉爛,且燉好的牛肉還特別鮮香美味,好吃又不腥。同時也要注意,燉牛肉的過程中不可加入鹽,在起鍋時再放入鹽,才能起到調味效果。
此外,若是不喜歡牛肉太軟爛的話,可以加入些許啤酒,如此便可增加牛肉的鬆弛度,還能使得牛肉中腥味被去除,吃起來口也感特別軟嫩、滑順。(編輯:許苡晴)

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