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煎荷包蛋必須熱油下鍋？專家曝「一招」：保證完整又嫩滑

▲煎荷包蛋時，到底應該熱油下鍋還是冷由下鍋？《大慶談美食》專欄就傳授了「一招」，跟著做保證雞蛋完整又嫩滑。（圖／取自pixabay）

編輯中心/綜合報導

2020-12-22 08:52:00

雞蛋幾乎是我們每天都會吃到的食材，而常見的料理除了水煮蛋、蒸蛋、炒蛋外，最常吃到的就是「煎蛋」了。不過，你知道該怎麼煎才能煎出完美形狀嗎？近日專研美食領域的搜狐號《大慶談美食》專欄就分享了煎荷包蛋的技巧，趕快學起來吧！

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煎荷包蛋時，到底應該熱油下鍋還是冷由下鍋呢？《大慶談美食》指出，煎荷包蛋時，第一步就是要確認鍋中沒有任何水分，先將鍋洗乾淨，燒乾之後，再倒入一點油，此時油量適量就好，將油燒熱，油熱後就要趕緊關火，並將熱油倒出來。

▲煎荷包蛋有何技巧？美食專家傳授「1妙方」。（圖／取自 — ▲煎荷包蛋有何技巧？美食專家傳授「1妙方」。（圖／取自 pixabay ）

《大慶談美食》表示，緊接著要往熱鍋中重新倒入一點冷油，同時在鍋底加入些許食用鹽，隨後再將雞蛋打入鍋中，大約煎個1至2分鐘，慢慢翻面，直到兩面都煎至金黃後，就可以出鍋了，而按照此方法煎出來的荷包蛋也會特別完整，且不易黏鍋，香氣足夠，口感又嫩滑。（編輯：許苡晴）

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