滷肉加什麼會變嫩?內行推「2平價神飲」:會有點香料味

編輯中心/綜合報導

2021-01-05 00:01:15

滷肉
▲有網友好奇,如果能用什麼代替可樂,讓滷肉也還是香嫩好吃?。(圖/NOWnews資料照)
台灣小吃美食是出了名的多,而滷肉更是常見的家常菜之一,有不少內行在滷製的時候會加一點可樂,增加整體的色澤和香氣。近日,就有網友提到,家人不喜歡可樂滷肉的味道,但沒有加的話肉比較不容易軟,讓她相當兩難,因此發文詢問「可以用什麼替代可樂?」貼文也引發熱議。
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原PO在《PTT》表示,在家滷了一鍋肉,但老公卻說不習慣可樂滷肉的味道,讓她相當傷腦筋,「我試過兩次,沒有加可樂的肉比較不容易軟,而且煮久也比較澀,請教各位我可以用什麼替代可樂,讓滷肉也還是香嫩好吃?」
▲內行的網友都推薦原PO,可以用米酒或是蘋果西打。(圖/NOWnews資料照
▲內行的網友都推薦原PO,可以用米酒或是蘋果西打。(圖/NOWnews資料照 )
許多內行的網友看到,也分享自己的秘訣,「推蘋果西打,效果不錯」、「用蘋果西打會有點香料味」、「蘋果西打+1,我老媽說這樣比較不會太甜」、「可樂滷的色澤比較漂亮,蘋果西打大概要多滷一倍時間才有一樣的色澤,但是蘋果西打會帶一點香香的味道」、「用米酒就非常軟嫩香」、「用料理米酒就對了」。
另外,也有老饕建議,「雪碧或是用鳳梨、木瓜醃肉」、「啤酒也可以讓肉變軟」、「改用壓力鍋滷肉」、「用13香+蔥蒜薑辣椒+紹興或米酒+冰糖,按比例調味即可」、「用醋加米酒會很香唷,也很好吃」。(編輯:許智超)

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