疫情中逆勢成長!飯店年菜外賣夯 圍爐包廂一年前就訂滿

記者陳致宇/台北報導

2021-01-13 15:29:36|2021-01-13 15:29:42

圍爐
▲受到新冠肺炎疫情影響,民眾無法出國,不少海外僑胞也選擇留在台灣,讓飯店業者今年除夕圍爐宴及外帶年菜業績較往年成長。(圖/台北晶華酒店)
農曆新年倒數,各家飯店業者早已推出除夕圍爐宴、外帶年菜搶客,受到新冠肺炎疫情影響,民眾無法出國,不少海外僑胞也選擇留在台灣,讓飯店業者今年業績告捷,圍爐宴皆較過去提前客滿,有民眾在去年初就已經「超前部署」搶訂,外帶年菜除了提早開賣外,業者也將取貨時間延長,有望讓業績再提升 2 至 3 成。

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每年除夕宴都一位難求的台北晶華酒店,有不少民眾都是「吃完今年馬上預約下一年」,甚至有客人直接預約 5 年後的訂位,業者表示,館內各餐廳除夕圍爐早在 10 月 11 月就都已全數客滿,中餐廳的包廂甚至在 1 年前就已被預訂一空,部份餐廳也加開第二輪因應需求,目前也都全數客滿。

晶華酒店分析,今年因為疫情影響,許多民眾無法出國過年,也有許多海外華僑因台灣防疫得當、提前回台的過節,造成除夕和年節期間餐廳一席難求,也因此今年常溫年菜外帶備量較往年多增加 2 成,以因應訂不到餐廳或因疫情不想外出用餐的民眾需求,銷售量跟去年同期比大約是約增加 1 倍以上,另外在年節住房部份,預計可以較往年增加 3 到 4 成的住房率。

台北六福萬怡酒店表示,館內餐廳除夕圍爐訂位,去年 11 月下旬皆已經全滿,都較往年提早一些,透過策略調整,敘日全日餐廳今年以高檔食材應戰,提供鱈場蟹、帝王蟹、烏魚子、生食級干貝等高檔食材,並加碼龍蝦及爐烤極黑和牛牛排吃到飽,估計帶動除夕圍爐業績將年增 3 成;粵亮廣式料理 10 人宴席 32,000 元 +10% ,針對小家庭也推出 5 人合菜 17,500 元 +10% ,定價較去年小漲 6% ;常溫外帶年菜詢問電話不斷,業績有望較去年翻倍成長。

天成飯店集團也說,今年台北各館的除夕晚宴,開放訂位不久後就已額滿,較往年提前約 2 周左右,常溫年菜外帶則是從去年 12 月 1 日提早開賣,整體有望成長 2 成以上;民眾受限於無法出國,度假型飯店表現依舊亮眼,集團旗下的花蓮瑞穗天合酒店,除夕到初五訂房已達 9 成,僅剩零星房源可以銷售,於宴會廳推出除夕飯店圍爐饗宴,也有 8 成 5 的訂桌率。

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