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海鮮怎麼買才內行?飯店大廚曝「這3招」:不怕被老闆坑

▲海鮮要怎麼買才對,根據搜狐號《小乾倩倩的遊戲的美食》分享,有飯店大廚不藏私分享3招,只要學會了,再也不怕被老闆坑。(示意圖/取自unsplash)
▲海鮮要怎麼買才對,根據搜狐號《小乾倩倩的遊戲的美食》分享,有飯店大廚不藏私分享3招,只要學會了,再也不怕被老闆坑。(示意圖/取自unsplash)

編輯中心/綜合報導

2021-01-17 00:00:00

許多人對海鮮情有獨鍾,剛好過年也快到了,家家戶戶的年夜飯通常也少不了海鮮料理,但是海鮮要怎麼買才能新鮮又便宜,不會被老闆坑呢?對此也有飯店大廚不藏私地曝光「這3招」,只要牢記這3招,以後買海鮮都不用害怕被坑!

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根據搜狐號《小乾倩倩的遊戲的美食》分享,在買海鮮食材的時候,如果不注意挑選,很可能被海產店的老闆坑,也因為只有內行人才知道怎麼買才對,因此也有常購買海鮮食材、對於海鮮品質好壞暸若指掌的飯店大廚分享,無論買什麼海鮮,牢記這3點,以後就再也不用害怕買海鮮上當受騙。

▲海鮮要怎麼買才對,有飯店大廚不藏私分享3招,只要學會了,再也不怕被老闆坑。(示意圖/取自unsplash)
▲海鮮要怎麼買才對,有飯店大廚不藏私分享3招,只要學會了,再也不怕被老闆坑。(示意圖/取自unsplash)
第一,「不要買那些綑綁在一起、看起來非常漂亮整齊的海鮮」,因為很多海鮮,它雖然是在水中生長,但是在售賣的時候並沒有養在水裡去賣,而是直接綁起來了,比如說我們現在經常吃到的大閘蟹,還有大龍蝦。這些海鮮在售賣的時候都用很粗的繩子綁起來,雖然說一方面是為了害怕他們亂跑,可是更重要的原因就是這些繩子都會粗,而且很吸水,再去稱重的話就可以欺騙消費者了,把這些海鮮買回家之後,繩子拆掉,發現重量少了有一半。

第二,「買海鮮時,一定要用手注意擠一下」,對於那些貝類海鮮也通常比較適用,因為海鮮是生活在水中,所以它們體內的水分含量特別足,還有一些海鮮非常會吸水,我們在買的時候必須要用手去擠一下才可以,要不然這些海鮮吸飽了水之後看起來個頭很大,肉質很鮮嫩,可是買回家之後一烹飪就會急劇縮水,到時候不僅品質不好,我們吃起來肉質和口感也都會不好,而且相當於花了大價錢買了一堆水回家。

第三,「最好不要買冷凍海鮮」,我們都知道新鮮的海鮮才是更有營養、更加美味。但是現在水產市場上有很多都是冷凍海鮮,他們可能凍得不明顯,但是會用到冰塊去保存,一般新鮮的海鮮都會放在水中去保存,如果用到冰塊的話,這些海鮮證明已經死掉了,放冰塊也是為了不讓他們腐敗,已經死了的海鮮身體內可能會產生一些毒素,我們吃了對身體健康很有影響,因此我們去買海鮮的時候,盡可能買新鮮的,不要買那些冰凍的,也不要買那些用冰塊去保鮮的海鮮。(編輯:郭佩蓉)

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