成本比佛跳牆貴!美食家揭「神級年菜」不簡單 網全驚呆

編輯中心/綜合報導

2021-01-21 17:49:15

近期知名美食作家黃婉玲就透露「一道菜」常被誤解,甚至直言「食材成本比佛跳牆更加昂貴!」(示意圖/翻攝自unsplash)
▲近期知名美食作家黃婉玲透露「一道菜」常被誤解,甚至直言「食材成本比佛跳牆更加昂貴!」(示意圖/翻攝自unsplash)
在辦桌或熱炒等場合中,總是能看見台菜的身影,其菜色種類十分豐富,且每道都能豐富展現出台灣道地文化,深受不少老饕喜愛。知名美食作家黃婉玲近期就在臉書粉專上,指出有「一道菜」時常被抱怨太貴,但她就透露其成本比佛跳牆來得高,而引來不少網友驚嘆連連。

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知名美食作家黃婉玲於臉書粉專《黃婉玲的烹飪教室》上發文,表示最近接到兩位朋友抱怨「菜尾湯」太貴了,這讓她決定跳出來為菜尾湯叫屈。黃婉玲透露,菜尾湯的食材成本其實比佛跳牆更加昂貴,雖然並沒有鮑魚、魚翅等高價食材,但大量的扁魚、香菇、金針、豬肚絲等等,食材種類十分多,「加上這次遇到寒害使得蔬菜價格高漲,因此菜尾湯的製作食材費用永遠是居高不下。」

▲黃婉玲透露「菜尾湯」的成本十分高。(圖/翻攝《黃婉玲的烹飪教室》臉書粉專)
▲黃婉玲透露「菜尾湯」的成本十分高。(圖/翻攝《黃婉玲的烹飪教室》臉書粉專)
但黃婉玲就感嘆指出,菜尾湯總是被誤會成是以簡單食材堆疊而出的,她解釋,其實做菜尾湯前的程序相當複雜,首先要依比例做出七道獨立的菜餚,然後才能溶於一鍋,過程中還得看天氣的臉色,「天氣太冷的時候,熬個七、八小時才能出味也不為過,真的是道靠天吃飯的菜呀!」

黃婉玲也將菜尾湯形容成一位「絕世名媛」,她比喻,在50多年前她依然是高雅出眾的美人,怎知因為辦桌文化的變化,她的美逐漸被無知給抹滅,「一群不會做菜尾湯的人,將『剩菜』湊合一起就稱『菜尾』,其實剩菜與菜尾可是差之千里呀!」黃婉玲表示,直到今日,推出菜尾湯時常讓她感慨萬千,「吃力不討好,回頭客一堆,老知己永遠在,但新客人卻不認識她的美好。」

最後,黃婉玲也偷偷透露,這兩年來從沒勇氣計算製作菜尾湯的材料費用盈虧,「因為我自知是虧損累累,不計算才有勇氣再做,為了把味道傳出去,我還想繼續傻下去,也許哪天心起一算,可能就會停止腳步,就像當年製作的甜品『花開富貴甜湯』一次虧損太多就不敢再做。」

▲黃婉玲臉書全文。(圖/翻攝《黃婉玲的烹飪教室》臉書粉專)
▲黃婉玲臉書全文。(圖/翻攝《黃婉玲的烹飪教室》臉書粉專)
文章曝光後,也引來許多網友震驚留言,「這一碗湯,就讓人覺得食指大動」、「識貨跟不識貨的差異啦!但突然好想吃」、「我覺得一分錢一分貨,嫌貴就不要買啊」、「讓不了解的人了解,老師很令人敬佩」、「如同『雜菜煲』一樣,很容易讓人誤會」。(編輯:陳雅雲)

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