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步驟一:將雞蛋表面洗乾淨後,再放入清水中浸泡約15分鐘
步驟二:煮蛋的鍋內先放入冷水與雞蛋,且水的高度不能完全淹沒雞蛋,然後再倒入大約10克白醋
步驟三:用大火煮開水後,繼續煮約5到8分鐘,就可撈出雞蛋並浸泡到冷水中
步驟四:在冷水中浸泡30秒,最後撈出瀝乾水分,就可以剝殼食用
《小楊聊美食》也解釋,經過這些步驟煮出來的水煮蛋,不但能讓雞蛋吸收更多的水分且更香嫩外,因為水中還額外加了白醋,蛋殼與其發生氧化反應,蛋殼也會軟化更好剝除。(編輯:潘毅)