清蒸魚煮對超美味!大廚偷教「5撇步」:魚肉鮮嫩無腥味

清蒸魚
▲搜狐號《大慶談美食》專欄近期分享,料理清蒸魚時「5大技巧」,讓魚肉變得鮮嫩且無腥味。(圖/翻攝Pixabay)

編輯中心/綜合報導

2021-01-27 17:05:52|2021-01-27 17:13:38

魚的料理方式非常多元,其中不少人喜愛以清蒸的方式烹飪,不僅能讓魚肉口感保持清香,營養價值也十分高。對此,專攻美食領域的搜狐號《大慶談美食》專欄,就建議料理清蒸魚時,有「2樣調味品」別隨便亂加,此外也不私藏分享「5步驟」,讓魚肉變得鮮嫩且無腥味。

我是廣告 請繼續往下閱讀
根據搜狐號《大慶談美食》專欄提及,魚肉的料理做法和吃法十分多元,其中還可以用來做成清蒸魚,其口味不僅清香美味,且營養價值之高。但就建議料理清蒸魚時,一定要記住「食鹽」和「料酒」是不能夠隨便放的,此外他也分享料理時的「5大撇步」,不僅能讓魚肉變得鮮嫩,還會變得十分美味。

一、首先,必須先將魚肉清洗乾淨,切記一定要將魚肉內的的黑膜和血水都清理乾淨。

二、再來,準備一點蔥、薑絲,放至一個乾淨的碗內,加入一點冷開水,浸泡五分鐘。

▲去除魚腥味有撇步!除了加入蔥、薑或米酒,在清洗魚肉時,也可試試「這一招」。(圖/取自pixabay)
▲《大慶談美食》分享料理清蒸魚的4大撇步。(示意圖/翻攝Pixabay)
三、等待時間,可以將魚擺放在另一個盤子上,把一些蔥、薑均勻地塗抹在魚身上,再將剛剛浸泡好的蔥薑放於魚肚子裡面,等待醃製大約半小時,可以起到一定的去腥增香效果。

四、時間差不多後,就可以開始將魚肉放入鍋內蒸熱!一開始必須先將鍋中的水燒開,等待水熱後,再把蒸魚放在鍋中,記得在魚肉身上也可以放一點蔥、薑片,大約蒸了八分鐘左右,就可以直接關火了。

五、關火後,可以準備點熱油,加入一點蔥、薑末,倒入一點生抽醬油和清水,攪拌均勻後,將其直接淋於清蒸魚上即可。(編輯:陳雅雲)

我是廣告 請繼續往下閱讀

NOW民調中心