專訪／特力總裁何湯雄自創番茄炒蛋 用雞蛋肉絲麵寵女兒
▲特力集團總裁何湯雄早年派駐海外的他，也被訓練成做菜高手，原來好手藝都傳承自父母親。（圖／記者林調遜攝）
記者許家禎／專題報導
特力集團總裁何湯雄，年屆退休但他閒不下來，每天都有許多點子等待實行，近年來以個人名義投入健康事業「特安康」，講究食材來源，最近更化身「總裁級網紅」教大家健康新知，但其實很少人知道，早年派駐海外的他，也被訓練成做菜高手，好手藝都傳承自父母親！家常菜番茄炒蛋以獨特的「何式手法」做成、讓人驚艷。雞蛋肉絲麵更是親友最愛的一道小品，也是他連結與家人女兒情感的重要家常味。
▲特力集團總裁何湯雄應《NOWnews今日新聞》的邀請，首度在鏡頭前大顯身手！。（圖／記者林調遜攝）▲特力集團總裁何湯雄應《NOWnews今日新聞》的邀請，首度在鏡頭前大顯身手！。（圖／記者林調遜攝）
何湯雄選在年前，特別應《NOWnews今日新聞》的邀請，首度在鏡頭前大顯身手！一般人家中常見的番茄炒蛋，說穿了沒什麼特別，但他強調做菜只要食材好、善用佐料，做菜就成功一半了。像是雞蛋挑選福利農場的蛋，煎起來就比較香，番茄醬不用罐頭的，以果汁機或調理機打新鮮番茄，不僅能保留香氣，營養也不會流失。
▲何湯雄應《NOWnews今日新聞》的邀請，首度在鏡頭前大顯身手！一般人家中常見的番茄早炒蛋，說穿了沒什麼特別，但他強調做菜只要食材好、善用佐料，做菜就成功一半了。（圖／記者林調遜攝）▲何湯雄應《NOWnews今日新聞》的邀請，首度在鏡頭前大顯身手！一般人家中常見的番茄早炒蛋，說穿了沒什麼特別，但他強調做菜只要食材好、善用佐料，做菜就成功一半了。（圖／記者林調遜攝）
他說番茄炒蛋從他媽媽流傳下來，但各有巧妙不同，他自己則是獨創了「何式手法」，驕傲地說「這手法沒看過吧，何家番茄炒蛋滑滑嫩嫩的口感有點像歐姆蛋，可以直接調羹挖著吃，也可以鋪在麵上或飯上」直說不僅三女兒愛吃，連孫子也很愛。
▲家家戶戶都有的番茄炒蛋，何湯雄用自己發明的「何式手法」讓口感更滑嫩，不僅小女兒愛吃，就連孫子也很愛。（圖／記者林調遜攝）▲家家戶戶都有的番茄炒蛋，何湯雄用自己發明的「何式手法」讓口感更滑嫩，不僅小女兒愛吃，就連孫子也很愛。（圖／記者林調遜攝）
蔡辰男物盡其用，教何湯雄如何把雞湯變得更美味！把不要的雞胸肉、雞腳、雞脖子丟進鍋中煮，等到湯冷卻去除油脂就能放在冰箱備著，想來點山藥雞肉湯，把雞湯底加入紅棗、山藥、當歸滾一滾，加入去皮汆燙過的雞腿丁，最後加入枸杞與米酒一塊兒煮、香氣四溢，最適合冬天夜晚來上一鍋，也難怪成為何家宴客NO.1的湯品、暖身又暖心。
▲來來飯店創辦人蔡辰男教的雞湯底做成的山藥雞湯，如今成為何湯雄家宴客菜餚NO.1。（圖／記者林調遜攝）▲來來飯店創辦人蔡辰男教的雞湯底做成的山藥雞湯，如今成為何湯雄家宴客菜餚NO.1。（圖／記者林調遜攝）
▲何家雞蛋肉絲麵看似簡單，但何湯雄強調，蛋得煎到焦香，再搭配蔡辰男教的雞湯底，是讓親友不惜撐破肚皮也要吃的一道。（圖／記者林調遜攝）▲何家雞蛋肉絲麵看似簡單，但何湯雄強調，蛋得煎到焦香，再搭配蔡辰男教的雞湯底，是讓親友不惜撐破肚皮也要吃的一道。（圖／記者林調遜攝）
