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《小乾倩倩的遊戲的美食》並分享挑豬肉的妙方,必須避開以下「這3種」,首先是「缺水成膜的豬肉」,老闆通常會挑那些缺水成膜的豬肉,先賣給顧客,這種肉很不新鮮,一般都是放置太久,造成失水成膜,這種肉買回去,無論你怎麼做,肉質口感都會又乾又柴,腥味還很重,因此碰到這種表面成膜的肉,要學會拒絕!
其次則是「有針孔的注水肉」,雖然肉類市場管理嚴格,但也很難杜絕不良攤商販賣注水肉,注水肉除了水分超出飽和、摸起來會有滑溜溜的水珠外,肉色還會泛白,最明顯的就是,豬肉上會有「針孔」的痕跡,這種肉口感不佳,且水分佔比高,所以千萬不要買。
另外,「肉色發紅的豬肉」也要避免,一般來說,正常豬肉的顏色是偏粉紅色,而非深紅色,碰到那種肉色格外發紅的豬肉,能不買就不買,因為這種肉很有可能是「死豬肉」,不僅腥味重、口感差,營養價值也較低,吃起來根本就不放心。(編輯:許苡晴)