挑選豬肉有撇步!「這3種」千萬別買:肉質不新鮮又乾柴

豬肉片
▲《小乾倩倩的遊戲的美食》專欄分享了挑豬肉撇步,有「這3種狀況」的豬肉千萬別買,不僅肉質乾柴,恐怕也不太新鮮。(圖/取自pixabay)

編輯中心/綜合報導

2021-02-09 10:51:19

豬肉是許多人家裡必備的肉食品之一,不少人甚至每天都會吃到豬肉料理,不過你知道嗎?挑選豬肉其實也是一門學問!從一些細節就能看出豬肉是否新鮮。近日專攻美食領域的搜狐號《小乾倩倩的遊戲的美食》專欄就分享了撇步,有「這3種狀況」的豬肉千萬別買,不僅肉質乾柴,恐怕也不太新鮮。

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《小乾倩倩的遊戲的美食》表示,我們去菜市場除了購買蔬果外,平時買最多的就是豬肉了,而蔬菜、水果可以就近到超市買,但豬肉就不可馬虎了,必須講究新鮮,因為不新鮮的豬肉腥味重,口感又不好,最重要的是,保存期限也不久。因此我們買豬肉時,盡可能道豬肉攤挑選,且對於肉質要學會自行判斷。

《小乾倩倩的遊戲的美食》並分享挑豬肉的妙方,必須避開以下「這3種」,首先是「缺水成膜的豬肉」,老闆通常會挑那些缺水成膜的豬肉,先賣給顧客,這種肉很不新鮮,一般都是放置太久,造成失水成膜,這種肉買回去,無論你怎麼做,肉質口感都會又乾又柴,腥味還很重,因此碰到這種表面成膜的肉,要學會拒絕!

▲《小乾倩倩的遊戲的美食》專欄分享了挑豬肉撇步,有「這3種狀況」的豬肉千萬別買,不僅肉質乾柴,恐怕也不太新鮮。(圖/取自pixabay)
▲《小乾倩倩的遊戲的美食》專欄分享了挑豬肉撇步,有「這3種狀況」的豬肉千萬別買,不僅肉質乾柴,恐怕也不太新鮮。(圖/取自pixabay)
其次則是「有針孔的注水肉」,雖然肉類市場管理嚴格,但也很難杜絕不良攤商販賣注水肉,注水肉除了水分超出飽和、摸起來會有滑溜溜的水珠外,肉色還會泛白,最明顯的就是,豬肉上會有「針孔」的痕跡,這種肉口感不佳,且水分佔比高,所以千萬不要買。

另外,「肉色發紅的豬肉」也要避免,一般來說,正常豬肉的顏色是偏粉紅色,而非深紅色,碰到那種肉色格外發紅的豬肉,能不買就不買,因為這種肉很有可能是「死豬肉」,不僅腥味重、口感差,營養價值也較低,吃起來根本就不放心。(編輯:許苡晴)

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