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牛排怎樣煎才內行?專家曝兩「魔法醃料」:絕對嫩滑美味

▲牛排怎麼煎才內行?日本專家分享兩「魔法醃料」,保證提升美味口感。(示意圖/翻攝自《pexels》 )
▲牛排怎麼煎才內行?日本專家分享兩「魔法醃料」,保證提升美味口感。(示意圖/翻攝自《pexels》 )

編輯中心/綜合報導

2021-02-14 18:54:12

牛排有許多種料理方式,其特有的迷人香氣,總是令饕客食指大動,回味無窮。一般民眾除了到牛排館用餐,不少人也喜歡到超市、大賣場買牛肉回家料理。而煎牛排看似簡單,但想要煎得恰到好處、豐腴多汁,其實也是需要一番工夫的。日本料理達人小西彌樹就分享了煎牛排的秘訣,關鍵在於醃肉的醬汁中增添了兩種「魔法醃料」。

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日本綜藝節目《教えてもらう前と後》之前訪問了料理達人小西彌樹,小西彌樹表示無論是BBQ烤肉或是煎牛排,醃肉的醬汁都是非常關鍵的一個環節,醬汁如果做得好,煎烤出來的肉食口感就不會差,甚至即便是平價食材,也能靠著醃料醬汁美味升級。

▲為何選「牛排餐」比吃火鍋還飽?老饕吐3關鍵。(示意圖/翻攝自Pixabay)
▲日本料理達人小西彌樹認為醃料醬汁是煎牛排的關鍵。(示意圖/翻攝自Pixabay)
而小西彌樹分享的兩大「魔法醃料」就是可樂和鳳梨汁,小西彌樹指出,可樂和鳳梨汁都有軟化肉質的作用,將肉材浸泡在加了可樂和鳳梨汁的醬汁中醃過夜,平價食材也會變得柔軟多汁,吃起來可以媲美高級肉的質感。

除了可樂和鳳梨汁這兩項秘密武器,小西彌樹表示自己一般常用的醃料醬汁就是少許甜醬油、紅糖,加入大蒜、薑及番茄醬,如此便能將食材的口感和香氣昇華到另一種境界。(編輯:倪浩軒)

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