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蛤蜊怎麼炒才內行?他讚牢記「這招」就無敵:入味不掉肉

蛤蜊
▲蛤蜊該怎麼炒才好吃?《華夏美食記》專欄就傳授「1妙招」,只要把握這招就無敵了,不僅入味均勻,蛤蜊肉也較不易掉。(圖/取自pixabay)

編輯中心/綜合報導

2021-02-17 14:30:00|2021-02-17 14:37:53

不少喜歡吃海鮮的人,都對蛤蜊愛不釋手!究竟蛤蜊該怎麼炒才好吃呢?專攻美食領域的搜狐號《華夏美食記》專欄就傳授「1簡單妙招」,只要把握這招就無敵了,不僅入味均勻,蛤蜊肉也較不易掉。

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《華夏美食記》表示,清炒蛤蜊看似簡單,但其實暗藏學問!有人說要先焯水,這樣煮出來才乾淨;有人則認為無需焯水,直接炒出來才香,到底哪樣做才對呢?其實這兩者都不正確,下鍋前牢記「這一步」,就能做出鮮味更香濃,吃起來更入味的花蛤囉!

▲蛤蜊該怎麼炒才好吃?《華夏美食記》專欄就傳授「1妙招」,只要把握這招就無敵了,不僅入味均勻,蛤蜊肉也較不易掉。(圖/取自pixabay)
▲蛤蜊該怎麼炒才好吃?《華夏美食記》專欄就傳授「1妙招」,只要把握這招就無敵了,不僅入味均勻,蛤蜊肉也較不易掉。(圖/取自pixabay)
《華夏美食記》分享私藏撇步,那就是在不加水的情況下,直接「用黃酒乾炒花蛤」,黃酒能起到去腥提鮮的作用,同時還能軟化花蛤肉,待水分炒到乾後,蛤蜊肉還是很香嫩,後續炒製會更容易入味,且每顆蛤蜊都會入味均勻,吃起來又香又美味,比焯水(即將被烹調的原料在開水或清湯中短暫汆燙的過程)或直接炒都強百倍!(編輯:許苡晴)

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