杏鮑菇怎炒最好吃?老饕曝「多加1步驟」:入味又有嚼勁

▲搜狐號《小楊聊美食》分享了「素炒杏鮑菇」的方法與竅門,只要學會以後,保證之後料理杏鮑菇都能更入味,吃一口就讓人回味無窮。(示意圖/取自pixabay)
▲搜狐號《小楊聊美食》分享了「素炒杏鮑菇」的方法與竅門,只要學會以後,保證之後料理杏鮑菇都能更入味,吃一口就讓人回味無窮。(示意圖/取自pixabay)

編輯中心/綜合報導

2021-02-19 00:00:00

杏鮑菇是一種常見的菌類美食,不僅味道鮮美,營養也相當豐富,是不可多得的家常菜。而提到杏鮑菇,最常見的做法就是杏鮑菇炒肉。不過,搜狐號《小楊聊美食》也分享了另一種「素炒杏鮑菇」的方法與竅門,只要學會以後,保證之後料理杏鮑菇都能更入味,吃一口就讓人回味無窮。

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第一步,根據《小楊聊美食》提到,先取兩個杏鮑菇,清洗乾淨之後將杏鮑菇切成薄片形狀,放置一旁備用;第二步就取幾個青椒切成斜片形狀,將青蔥切成蔥花,大蒜切成蒜片,並將蠔油、白糖、生抽、食鹽等調料放置一旁備用。

▲搜狐號《小楊聊美食》分享了「素炒杏鮑菇」的方法與竅門,只要學會以後,保證之後料理杏鮑菇都能更入味,吃一口就讓人回味無窮。(示意圖/取自pixabay)
▲搜狐號《小楊聊美食》分享了「素炒杏鮑菇」的方法與竅門,只要學會以後,保證之後料理杏鮑菇都能更入味,吃一口就讓人回味無窮。(示意圖/取自pixabay)
第三步起鍋,在鍋中加入適量的清水,大火燒開後將切好的杏鮑菇放入鍋中給杏鮑菇焯水。一般焯水只需要三分鐘左右即可,杏鮑菇焯熟後將水倒掉,再把杏鮑菇清洗一遍,瀝乾水分,放置一旁備用。

而《小楊聊美食》也提醒,給杏鮑菇焯水有三個作用,第一,可以使杏鮑菇吃起來更有嚼勁。第二,後續炒杏鮑菇是更快捷。第三,焯水還可以去除杏鮑菇中的異味。炒杏鮑菇之前,大家一定要記得「多加一個步驟」,這個步驟就是給杏鮑菇「焯水」,只有多加這個步驟,做出來的杏鮑菇才更入味,吃起來也更有嚼勁。

第四步,將杏鮑菇撈起鍋,接著在鍋中加入適量的食用油,加入蔥花與蒜片炒出香味,之後加入切好的青椒,大火翻炒至青椒斷生後加入焯水後的杏鮑菇,簡單翻炒一下,之後加入生抽、蠔油、白糖、食鹽,繼續翻炒均勻,一道美味可口的炒杏鮑菇就做好了。端上桌吃一口,保證讓你回味無窮。

這樣「素炒杏鮑菇」就完成了,最後,《小楊聊美食》也提醒,炒杏鮑菇還有其他需要注意的事項,比如杏鮑菇的選擇,一定要記得選擇那種自然顏色的杏鮑菇,切記不要選擇顏色特別白的杏鮑菇,顏色特別白的杏鮑菇一般都是用化學藥劑浸泡過的,這一點需要格外注意。(編輯:郭佩蓉)

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