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1.麵條一定要冷水（生水）下鍋，千萬別偷懶直接用熱水煮。
煮麵時其實不能直接用開水煮，或是等水煮開後才將麵條下鍋，因為此時鍋中的水溫較高，而麵條溫度則較低，下鍋後可能會出現黏鍋情況。因此，務必記得在冷水時就將麵條全下，等麵條稍微軟化後，再用筷子不斷攪動，如此一來，便能防止麵條沾黏，煮出來的麵也會更加Q彈有嚼勁。
許多人在煮麵時，都會站在一旁顧火，等麵條煮熟後就直接撈出來，其實可以在煮麵的過程中加入一點食鹽，這樣煮出來的麵條就會有些許底味，同時還能稍微避免沾黏情形。
3.麵條煮熟後，務必放入冷水中過一下涼水。
一般而言，無論是煮乾麵或湯麵，我們總會把麵煮熟後就直接開吃，不過，這樣的話，麵條很容易會出現黏鍋狀況，或是在試圖將其分開時而斷掉，也特別容易變成一坨一坨的，此時，我們可以把煮好的麵體放進冷水中浸泡個幾秒，這樣麵條就會呈現一種「回縮」的情況，口感會變得特別嫩滑爽口，且每一根麵體將會根根分明。（編輯：許苡晴）
