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煎餃子只會傻傻放油?多加「1步驟」脆度升級:又酥又香

▲煎餃子時別只會傻傻放油,多加一樣東西能讓餃子又酥又香。(示意圖/翻攝自Pixabay)
▲煎餃子時別只會傻傻放油,多加一樣東西能讓餃子又酥又香。(示意圖/翻攝自Pixabay)

編輯中心/綜合報導

2021-03-05 08:02:30

餃子不僅方便料理,口味多變又具有飽足感,深受不少民眾喜愛,而除了一般常見的水煮、清蒸,還能做成金黃酥脆的煎餃。以美食、料理聞名的搜狐號《騎著毛驢看風景》近日提到,餃子除了餡料不同之外,它的烹飪手法也十分多樣,而煎餃子時別只會傻傻放油,多加一樣東西能讓餃子又酥又香。

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《騎著毛驢看風景》指出,許多人煎餃子都有一個習慣,就是直接往鍋中倒入食用油,將餃子放到鍋中油煎,卻稱這個方法其實是錯誤的,因為餃子直接放到鍋中煎的話容易破皮,餃子的形狀比較特殊,要讓餃子煎得熟,煎出來又酥脆的話,需要一定的技巧。

▲煎餃子時別只會傻傻放油,多加一樣東西能讓餃子又酥又香。(示意圖/翻攝自Pixabay)
▲煎餃子時別只會傻傻放油,多加一樣東西能讓餃子又酥又香。(示意圖/翻攝自Pixabay)
首先,準備一個小碗,加入澱粉和水,按照1:8的比例調配,攪拌均勻再倒入鍋中,接著放入餃子,用中火將餃子煮沸後,轉成小火慢煎,直至湯汁見底時,往裡面加入適量的食用油,等餃子變成金黃色就可以上桌了。

此外,《騎著毛驢看風景》強調,在家煎餃子時,別只會傻傻的放油,多加澱粉和水,餃子煎出來才會又酥又香,且食用油最好在湯汁見底的時候加入,才能避免在料理的過程中出現飛濺的情況。(編輯:賴詠璿)

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