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水煮蛋也有學問！千萬別犯「這禁忌」　最佳烹煮時間曝

▲搜狐美食專欄《小楊聊美食》指出，煮雞蛋時最禁忌犯下1錯誤，那就是「烹煮時間過長」。（示意圖，取自unsplash）

編輯中心/綜合報導

2021-03-08 07:00:37

水煮蛋是很常見的食物，因為熱量低又營養，且烹煮方式十分簡單，許多人都會在家自己動手煮。不過，水煮蛋看似簡單易煮，其實也暗藏學問！搜狐美食專欄《小楊聊美食》就指出，煮雞蛋時最禁忌犯下1錯誤，那就是「烹煮時間過長」，同時並曝光最佳烹煮時間。

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《小楊聊美食》表示，如果煮雞蛋的時間太長，那麼不僅雞蛋口感差，特別是蛋黃還容易出現氧化反應，生成硫化鐵，也就是人們觀察到蛋黃發青的現象，這樣的雞蛋就代表煮太久了。簡單來說，水煮雞蛋的時間越長，氧化程度越大，雞蛋損失的營養也就越多。

▲《小楊聊美食》專欄指出，煮雞蛋時最禁忌犯下1錯誤，那就是「烹煮時間過長」。（圖／翻攝搜狐號《小楊聊美食》）

而究竟水煮蛋應該煮多長時間呢？《小楊聊美食》指出，正確的方式是，把煮雞蛋的時間控制在「10分鐘」以內，用冷水煮還不容易讓雞蛋殼破裂，這樣的雞蛋營養及口感都是最佳的，對身體健康最有好處。（編輯：許苡晴）

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