自製茶葉蛋有禁忌!「1調料」絕不能加:失去茶香又澀口

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▲自製茶葉蛋也有禁忌!搜狐美食專欄《零同學動漫》就直指,煮茶葉蛋時,絕對不能加入「1調料」,加了恐會失去茶香又澀口。(示意圖/取自pixabay)

編輯中心/綜合報導

2021-03-11 07:43:16

熱騰騰的茶葉蛋香氣逼人,是許多民眾最愛的解饞小物,而茶葉蛋除了在超商、小吃攤常見之外,也可以自己在家動手做。不過,你知道嗎?其實自製茶葉蛋也有禁忌!以美食聞名的搜狐號《零同學動漫》專欄就直指,煮茶葉蛋時,絕對不能加入「1調料」,加了恐會失去茶香、導致澀口。

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《零同學動漫》提到,煮茶葉蛋看似簡單,只要在煮雞蛋時加入適量茶葉一起煮,就能做出茶葉蛋,但是一般人除了加茶葉外,還會加入「陳年醬油」來為雞蛋上色,其實這個方法大錯特錯!煮茶葉蛋可不能放醬油,因為加了這種調味料後,會讓茶葉蛋吃起來發澀不鮮嫩,同時醬油味太濃厚,就嘗不出茶葉的香味了。

而究竟該如何煮出香嫩又入味的茶葉蛋呢?《零同學動漫》不藏私教學,首先,準備把雞蛋洗乾淨,砂鍋裡倒多一點水,加適量的花椒、八角、桂皮、香葉、小茴香和陳皮,接著抓2把茶葉放進鍋裡,紅茶、綠茶都行,蓋上蓋子煮開,加適量的鹽調味,放入洗淨的雞蛋,蓋好蓋子用大火煮5分鐘。

▲自製茶葉蛋也有禁忌!搜狐美食專欄《零同學動漫》就直指,煮茶葉蛋時,絕對不能加入「1調料」,加了恐會失去茶香又澀口。(示意圖/翻攝自flickr)
▲自製茶葉蛋也有禁忌!搜狐美食專欄《零同學動漫》就直指,煮茶葉蛋時,絕對不能加入「1調料」,加了恐會失去茶香又澀口。(示意圖/翻攝自flickr)
接著再轉小火,將雞蛋取出,用勺子把所有的蛋殼都敲破,然後再放進鍋裡繼續煮10分鐘。敲碎蛋殼可以更入味,10分鐘後關火,讓蛋在滷汁裡浸泡2小時再撈出來吃。

此外,《零同學動漫》更傳授讓茶葉蛋好吃的撇步,煮茶葉蛋用紅茶、綠茶都可以,但紅茶味道更佳,可以讓茶葉蛋的顏色更鮮亮,茶香味更濃。茶葉蛋煮好後不要馬上就拿出來吃,應該放在鍋裡泡一段時間,讓雞蛋充分吸收料汁的味道,建議晚上煮泡到早上再吃,吃之前加熱一下就行了。(編輯:許苡晴)

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