火鍋配料蟹肉棒「要不要拆塑膠膜煮」?食藥署曝光答案了

▲火鍋料蟹肉棒是常見的食材之一。(圖/翻攝維基百科)
▲火鍋料蟹肉棒是常見的食材之一,不過煮蟹肉棒到底要不要將塑膠膜拆掉,食藥署也公佈答案了。(圖/翻攝維基百科)

編輯中心/綜合報導

2021-03-21 21:16:41

近幾日冷氣團南下,天氣明顯轉冷,也讓許多老饕燃起想吃火鍋的慾望,除了享受熱呼呼的湯頭、美味的火鍋肉片以外,火鍋料更是不可或缺的靈魂配料,而其中常見的「蟹肉棒」上,大多都包著一層塑膠套,有些人認為要拔掉再煮,有些人則認為不用,不過到底怎樣煮才對,食藥署也給出解答了。

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食藥署在臉書粉專《食用玩家-食藥署》發文,表示蟹肉棒在烹煮前,要記得先把外面的塑膠套拆掉,塑膠材質不建議置於長時間高溫烹煮的環境,建議還是不要嫌麻煩,多一個步驟多一分保護。

▲蟹肉棒外面的膜到底要不要拆,不少人持不同意見。(圖/翻攝PTT)
▲蟹肉棒外面的膜到底要不要拆,不少人持不同意見。(圖/翻攝PTT)
而食藥署也在文末分享連結,先前在《食藥好文網》中就以「煮蟹肉棒前,外包裝的塑膠套到底要不要先拆掉?」為題發文,表示第一,嚴格來說,塑膠是一種高分子聚合物,有許多種塑膠材料,同時耐熱溫度會是一個範圍而非固定值,譬如:聚氯乙烯(PVC,耐熱60~80 ˚C)、高密度聚乙烯(HDPE,耐熱90~110 ˚C)、聚丙烯(PP,耐熱100~140 ˚C)、聚碳酸酯(PC,耐熱120~130 ˚C)等等材質,各種塑膠材質有其耐受溫度的範圍。

第二,不過塑膠類材質於高溫下的結構相對較不安定,並不建議長時間置於高溫烹煮的環境,建議料理前拆掉塑膠套是最保險的做法。(編輯:郭佩蓉)

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