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白斬雞略帶血絲代表沒熟?「廣東正宗做法」曝:誤會大了

▲白斬雞帶有血絲就代表沒熟嗎?搜狐美食專欄《小乾倩倩的遊戲的美食》表示,真相是熟了,大家都誤會廣東人了,其實帶有血絲的才是正港白斬雞。(圖/取自pixabay)
▲白斬雞帶有血絲就代表沒熟嗎?搜狐美食專欄《小乾倩倩的遊戲的美食》表示,真相是熟了,大家都誤會廣東人了,其實帶有血絲的才是正港白斬雞。(圖/取自pixabay)

編輯中心/綜合報導

2021-05-03 11:23:00

「白斬雞」是粵菜的傳統菜色,最常出現在港式飲茶及燒臘店,深受不少老饕喜愛。不過,白斬雞雖然美味,仍有人對於肉質熟度存疑,因為白切雞的骨頭通常都略帶血絲,讓人感覺好像沒熟,究竟這種白斬雞吃了安不安全呢?搜狐美食專欄《小乾倩倩的遊戲的美食》就分享了「廣東正宗做法」,其實大家都誤會了!帶有血絲的才是正港白斬雞。

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白斬雞帶有血絲就代表沒熟嗎?《小乾倩倩的遊戲的美食》表示,其實真相是熟了,大家都誤會廣東人了,他們雖然重口味,但是吃的絕對是熟的雞肉,「如果你吃的白斬雞骨頭沒有血絲,那麼很遺憾的告訴你,你吃的不是正宗的白斬雞。」

▲白斬雞帶有血絲就代表沒熟嗎?搜狐美食專欄《小乾倩倩的遊戲的美食》表示,真相是熟了,大家都誤會廣東人了,其實帶有血絲的才是正港白斬雞。(圖/取自pixabay)
▲白斬雞帶有血絲就代表沒熟嗎?搜狐美食專欄《小乾倩倩的遊戲的美食》表示,真相是熟了,大家都誤會廣東人了,其實帶有血絲的才是正港白斬雞。(圖/取自pixabay)
《小乾倩倩的遊戲的美食》指出,廣東最出名的雞肉就是白斬雞,白斬雞可以說是粵菜的代表,吃起來清淡又很鮮,她並分享正宗白斬雞的做法,首先必需過3次過熱水,然後關火,再把白斬雞放入熱水中浸泡,直到雞肉熟了,但骨頭還是生的情況下,放入冰水中冷卻,如此一來,雞肉的表皮就會很緊繃又不會破,吃起來鮮香美味。

《小乾倩倩的遊戲的美食》也提到,白斬雞在雞肉的選擇上,並非所有品種都適合,在廣東人心中,只有2種雞最適合拿來做白斬雞,那就是「沒有生蛋、正值青春時期的母雞」以及「被閹割過的公雞」,這2種雞在廣東生來只為長肉,長足就被吃掉。所以別在糾結了,如果吃到帶血絲的白斬雞也別擔心,因為它真的已經熟了,這就是廣東人要的效果!(編輯):許苡晴

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