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煎荷包蛋別只會放油!大廚曝「多加1物」:不易破又提味

▲《小楊聊美食》提到,煎荷包蛋時別只會放油,煎的時候加1物,讓荷包蛋不容易破,營養又美味。(示意圖/翻攝自Pixabay)
▲《小楊聊美食》提到,煎荷包蛋時別只會放油,煎的時候加1物,讓荷包蛋不容易破,營養又美味。(示意圖/翻攝自Pixabay)

編輯中心/綜合報導

2021-06-04 13:38:42

雞蛋是我們日常生活中最常見的食物之一,幾乎是每個人家中冰箱必備的食材,除了水煮蛋、蒸蛋、炒蛋外,許多人最常做的就是荷包蛋了。不過,煎荷包蛋看似簡單,其實也暗藏不少學問!近日,以美食料理聞名的搜狐號《小楊聊美食》提到,煎荷包蛋時別只會放油,煎的時候加1物,讓荷包蛋不容易破,營養又美味。

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《小楊聊美食》表示,許多人一開始學煎荷包蛋的時候,總是拿捏不好火候和煎的方法,經常煎焦或煎破,直到後來問了一個廚師朋友才知道,煎荷包蛋也有很多小技巧。

▲《小楊聊美食》提到,煎荷包蛋時別只會放油,煎的時候加1物,讓荷包蛋不容易破,營養又美味。(示意圖/翻攝自Pixabay)
▲《小楊聊美食》提到,煎荷包蛋時別只會放油,煎的時候加1物,讓荷包蛋不容易破,營養又美味。(示意圖/翻攝自Pixabay)
一、加油

相信很多人煎荷包蛋的時候,都會放一點點油,其實這樣煎出來的蛋,是很容易破也很容易糊的,因為油少了的話,雞蛋不容易成形,如果不是使用不沾鍋的話會更明顯。

二、加鹽

在下雞蛋前,可以在放了油之後,放入適量的食鹽。因為食鹽可以防沾鍋,相當於在油鍋多加了一層保護膜,可以防止雞蛋破損,還有調味的作用,美味又美觀。

三、加水

如果想要吃比較西式的煎蛋,可以在煎的時候,等雞蛋的一面成形,加入適量的水,蓋上鍋蓋稍微燜一下,這樣煎出來的蛋,底下是煎蛋口感,上面則像水煮蛋,有點類似早午餐的太陽蛋,且這樣煎的雞蛋,不需要多放油,可說是營養又美味。(編輯:賴詠璿)

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