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現在很多人為了養生，認為在燉湯時放入其它食材，會破壞雞湯的營養價值，但是在燉湯的時候只放雞肉，其實燉出來的雞湯口感沒有那麼豐富，很容易將雞湯燉出腥臭味，有時候燉湯放入一點其它的食材，反而味道會更好。大火在燉雞湯時，可以放入一點香菇，雞湯放入香菇後，味道會更鮮美，能去除腥味，還可以提升營養價值，所以在燉雞湯時不要單獨燉。
二、不直接燉
在燉雞湯時，應該將雞肉先進行川燙，雞肉放入鍋中川燙能夠去掉殘留的血，去除雞肉腥味，燉出來的湯也會更鮮美。如果忽略掉這一步，直接燉雞肉，這樣肉質不僅容易變柴，還會有腥味。
三、不放過多調味料
很多人燉湯時都有一個錯誤的想法，那就是放入越多的調味料湯的味道更好。其實這樣反而會破壞湯原本的鮮味，不僅如此，營養價值也會降低，讓原本一碗進補湯，瞬間變成調味水。燉雞湯時只需要在最後放入一點鹽即可，這樣燉出來的湯才是香濃有營養的雞湯。（編輯：賴詠璿）
