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首先準備新鮮大骨頭、大蔥、生薑、食鹽、料酒,第一步是「購買新鮮的大骨頭,用清水沖洗乾淨,把表面的血水、雜質都沖掉」,第二步是「準備一盆清水,加入一勺食鹽,攪拌均勻後放入大骨頭,浸泡1個小時」。
接著是第三步「煮鍋裡倒入大半鍋清水,開大後加熱,加入適量蔥段、薑片、料酒,放入大骨頭焯水,煮出浮沫後,用勺子撇掉,大概10分鐘左右,沒有浮沫後就蓋上蓋子繼續燉」,而最後一步是「用中火燉1小時,加適量食鹽、胡椒粉調味,再燉10分鐘入味就關火,大骨湯就燉好了」。
《小乾倩倩的遊戲的美食》最後提醒,大骨頭是不能直接加水燉的,只要多做一步「用淡鹽水浸泡」,因為淡鹽水的濃度大可以把裡面的血水、雜質都泡出來,能夠有效去腥,讓骨頭湯沒有腥味,同時還保留了最大的營養。(編輯:許智超)