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火龍果的外皮顏色越紅，代表這個火龍果成熟度越高，吃起來口感會越甜；反之火龍果的外皮顏色有點發綠，表示這個火龍果成熟度不高。
二、火龍果鱗片和根部
火龍果的外皮上面有很多鱗片，如果火龍果鱗片的顏色是黃綠色，代表這種火龍果是比較新鮮的，果肉的水分也相對充足，口感更加爽口；若鱗片的顏色是黃色，甚至是褐色的，代表這種火龍果存放的時間太久了，果肉會流失很多水分，所以遇到這種火龍果，大家要謹慎購買。另外，火龍果的根部也可以反應火龍果是否新鮮，如果根部已經乾枯、發黃，則表示這個火龍果不新鮮。
三、拿拿看重量
在挑選火龍果時，大家可以找兩個體積相差不多的火龍果，用手拿拿看它們的重量，哪個火龍果比較重就買哪一個，這是因為新鮮的火龍果，含有的水分比較充足，自然比較重。（編輯：賴詠璿）
