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「炸蝦」的尾巴究竟能不能吃?日本專家打臉:務必這樣做

▲「炸蝦」的尾巴究竟能不能吃?日本專家打臉。(示意圖/翻攝 Pixabay )
▲「炸蝦」的尾巴究竟能不能吃?日本專家打臉。(示意圖/翻攝 Pixabay )

編輯中心/綜合報導

2021-07-02 10:00:40

現代人對於飲食的標準要求非常高,尤其對於精緻食物或是炸物的要求都特別高,比如「吃炸雞要不要撒檸檬?」等等,但今天我們要探討「炸蝦的尾巴能不能吃?」對此日本的營養師就給出了專業的見解,引起熱議。

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▲蝦子尾巴是由「幾丁質(Chitin)」的動物性食物纖維所組成。(示意圖/翻攝自pixabay)
▲蝦子尾巴是由「幾丁質(Chitin)」的動物性食物纖維所組成。(示意圖/翻攝自pixabay)
根據外媒《livedoor》報導指出,很多人常在吃炸蝦的時候,把炸蝦「炸的金黃酥脆」及「赤紅尾部」都一起吃下肚,但也有人是會把尾巴吐出來,而到底該怎麼吃才好?日本的營養師白鳥早苗表示「最好還是把小紅尾吐出來比較好」,原因是蝦子尾巴是由「幾丁質(Chitin)」的動物性食物纖維所組成,因為不易溶於酸的特性,所以本身腸胃消化狀況不好或是較年長的人,將蝦尾吃下肚可能造成消化不良,因此為了健康著想,「吃炸蝦時務必將蝦尾吐出」,以防萬一。

事實上,幾丁質,又名「甲殼素」、「甲殼質」,是一種含氮的多醣類物質,為蝦、蟹、昆蟲等甲殼的重要成分,其蘊藏量在地球上的天然高分子中占第二位,估計每年自然界生物的合成量可達1×1011噸,僅次於纖維素。(編輯:王柏文)

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