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買空心菜怎麼挑?行家曝「4秘訣」必符合:隨便炒都好吃

▲挑選空心菜的「4大祕訣」曝光,不管怎麼炒,味道都讓人吃不膩。(示意圖/取自flickr)
▲挑選空心菜的「4大祕訣」曝光,不管怎麼炒,味道都讓人吃不膩。(示意圖/取自flickr)

編輯中心/綜合報導

2021-07-03 13:40:31

台灣蔬菜多樣,其中空心菜更是隨處可見的食材,含有豐富的營養價值,是許多民眾心中的炒青菜霸主。日前,以美食料理聞名的搜狐號《小楊聊美食》提到,空心菜好吃又營養,但空心菜也有優劣之分,我們在吃空心菜的時候要注意挑選,同時分享挑選空心菜的「4大祕訣」,不管怎麼炒,味道都讓人吃不膩,甚至連空心菜梗都好吃。

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▲挑選空心菜的「4大祕訣」曝光,不管怎麼炒,味道都讓人吃不膩。(圖/取自《小楊聊美食》)
▲挑選空心菜的「4大祕訣」曝光,不管怎麼炒,味道都讓人吃不膩。(圖/取自《小楊聊美食》)
1、看表面

優質空心菜外表顏色嫩綠,葉子寬大,無黃斑,莖部不長;劣質的空心菜外表發黃,不夠嫩綠,葉子看起來乾癟又皺。

2、看手感

優質空心菜拿起來有重量,結構比較紮實,水分充足,且較柔軟;劣質的空心菜則手感較輕,結構不夠紮實,說明水分流失,而且感覺不夠柔軟。

3、切口無腐爛或變色

莖管底部的切口要無腐爛或變色,如果太乾燥或缺乏水分的,代表比較不新鮮。

4、莖管細的口感細嫩

口感方面,莖管細、偏綠梗的空心菜口感較細嫩;莖管粗、偏白梗的空心菜口感比較脆。

至於如何正確保存空心菜?想要保存新鮮的空心菜,記得晾乾再冷藏:空心菜保存時,如果外表溼溼的,應先攤開晾乾後,再用牛皮紙包起來,然後放進冰箱冷藏。(編輯:賴詠璿)

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