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虱目魚肚怎煎都爛掉?「一撇步」絕不噴油:魚皮還超酥脆

▲很多人在乾煎虱目魚肚時,總是煎到破皮爛掉,或狂被油噴,對此,就有一名網友分享「一撇步」,直呼這樣煎「魚皮金黃酥脆」。(圖/翻攝自《Costco好市多 商品經驗老實說》)
▲很多人在乾煎虱目魚肚時,總是煎到破皮爛掉,或狂被油噴,對此,就有一名網友分享「一撇步」,直呼這樣煎「魚皮金黃酥脆」。(圖/翻攝自《Costco好市多 商品經驗老實說》)

編輯中心/綜合報導

2021-07-04 09:59:15|2021-07-04 10:01:46

不少老饕喜愛「虱目魚肚」料理,無論是乾煎、煮湯或是煮粥都相當美味,不過很多人在乾煎虱目魚肚時,總是煎到破皮爛掉,或是狂被油噴到,嚇得不知所措,對此,就有一名網友分享「一撇步」,直呼這樣煎「魚皮金黃酥脆」!

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該名男網友在臉書社團《Costco好市多 商品經驗老實說》發文,表示在煎虱目魚肚的時候,只要在魚肚肉正中間的地方,輕輕劃上一刀,「這樣煎皮的那面就能更緊貼鍋底,而且熟的也快」!

▲他表示,在煎虱目魚肚的時候,只要在魚肚肉正中間的地方,輕輕劃上一刀,「這樣煎皮的那面就能更緊貼鍋底,而且熟的也快」。(圖/翻攝自《Costco好市多
▲他表示,在煎虱目魚肚的時候,只要在魚肚肉正中間的地方,輕輕劃上一刀,「這樣煎皮的那面就能更緊貼鍋底,而且熟的也快」。(圖/翻攝自《Costco好市多 商品經驗老實說》)
原PO接著說道,在煎虱目魚肚時,要把「尾巴」的部分朝向自己,在煎魚過程中,可以用一個比煎鍋小的鍋蓋蓋住魚肉,這樣魚皮油爆的時候,就比較不會炸到自己,而且還可以煎出香味來。最後,在這個過程中,只要發現油爆聲音愈來愈大時,就表示快要煎出「酥脆魚皮」了,「翻面再煎肉的那面,馬上就好囉,香煎虱目魚肚,魚皮金黃酥脆」!

▲原PO還特別分開煎「有切過」與「沒切過」的虱目魚肚。(圖/翻攝自《Costco好市多
▲原PO還特別分開煎「有切過」與「沒切過」的虱目魚肚。(圖/翻攝自《Costco好市多 商品經驗老實說》)
貼文一出,掀起熱議,「學到了,難怪我之前怎麼煎魚肚就是沒辦法整面都恰恰的,就是少了這一刀」、「虱目魚魚皮那面真的是爆到想逃出廚房」、「這刀子就知道是專業的」、「直接氣炸9分鐘更方便,不會噴油,且全部均勻金黃酥脆」、「非常受用喔」、「感謝分享秘訣」、「原來是這樣,學到了,謝謝分享」、「最近被虱目魚油爆到害怕,明明擦乾了,還拼命爆,下次煮粥吃好了」、「感謝小訣竅」。(編輯:郭佩蓉)

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