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地瓜葉一炒就黑掉?內行多「2步驟」才起鍋:翠綠到發亮

▲不少人在炒地瓜葉時,總是會遇上發黑的情形,對此,就有內行網友分享「2秘訣」,表示這樣可以讓炒出來的地瓜葉翠綠又不苦。(圖/讀者提供)
▲不少人在炒地瓜葉時,總是會遇上發黑的情形,對此,就有內行網友分享「2秘訣」,表示這樣可以讓炒出來的地瓜葉翠綠又不苦。(圖/讀者提供)

編輯中心/綜合報導

2021-07-07 15:21:51

往往我們在家下廚的時候,總會想來一道炒青菜,簡單好料理,成為不少家庭每晚的菜餚之一,但炒青菜種類百百種,看似作法簡單,想要炒出翠綠鮮甜的模樣,可還真的沒這麼容易。例如一下鍋就容易發黑的空心菜、地瓜葉、高麗菜等等。對此,就有網友分享自己炒地瓜葉的成品,貼文引發熱議。

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原PO在臉書社團「家常菜」貼文指出「這是我炒的地瓜葉,請問這一盤有沒有及格?」只見貼出的照片,該盤地瓜葉炒的相當翠綠,甚至有到發亮的感覺,看起來葉子部分也特別多汁又嫩的感覺,讓人看了忍不住直流口水。

▲網友分享自己炒出來的地瓜葉,翠綠多汁,看起來就非常好吃。(圖/家常菜)
▲網友分享自己炒出來的地瓜葉,翠綠多汁,看起來就非常好吃。(圖/家常菜)
貼文一出,網友紛紛回應「這要怎炒...翠綠的好誇張」、「我都一下鍋就黑掉了...都皺皺黑黑的QQ」、「翠綠、多汁美味,這盤肯定好吃」、「真的炒的好脆綠喔」、「非常好,炒的翠綠,看起來好吃誘人」、「可以,我還看過別人炒過後整個變色」、「這盤可以欸,我剛下鍋就黑了...求食譜」、「我家的都比這樣還要來的軟,老人家愛吃軟嫩,你的比較清脆噢」。

而也有網友分享2撇步,表示「地瓜葉要先燙過再炒,然後加米酒下去炒」、「炒青菜可以川燙後加米酒下去炒,就會比較青亮的!」、「第一步就是要先燙過,沒燙過炒不爛,炒到熟就黑掉了,第二步就是炒的過程可加入少許米酒,會變脆綠而且不苦」、「炒之前一定要先燙過,接著過程加入一些酒,保證炒出來翠綠到發亮,但就是要記得要先燙過」。(編輯:張嘉哲)

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