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雞肉焯水的時候,最好在鍋中放入幾片薑片,更好去除腥味。雞肉焯水完,可以看到鍋中有很多的浮沫,這都是臟物及雞肉中殘留的血形成的,所以焯水這個步驟非常重要,沒有焯水的雞肉燉出來味道也特別難喝。
焯水完就可以開始燉雞湯了,將燉雞湯的食物清洗乾淨,和雞肉一同放入鍋中燉。將雞肉放入鍋中時,也往鍋中加入少許的食鹽,開火將雞湯煮沸。雞肉煮到八分熟左右,再加入少許食鹽,注意這一次加鹽,一定要先品嚐一下味道,以免雞湯過鹹,再用小火慢燉,美味的雞湯就完成了。
總結上述步驟,燉雞湯時,放鹽一共分為3次,很多人都做錯放鹽的時間,且不能等雞湯燉好之後才放,雞湯燉好之後再放,會導致雞湯的味道沒有那麼美味。(編輯:賴詠璿)