我是廣告 請繼續往下閱讀
貼文立刻有不少老饕回應「白胡椒辣喉嚨,黑胡椒辣舌根,白胡椒整顆適合煮湯尤其是豬內臟,黑胡椒適合壓紅肉血腥並提昇紅肉的本味」、「應該說白色的香氣沒這麼強烈適合白肉海鮮,黑色的香氣比較濃烈用在豬牛羊」、「白胡椒去腥,黑胡椒提味」、「差在香味不一樣,辣的層次也不同,日常料理白色比較百搭,但是目前超市也有出混合的」。
事實上胡椒原產地位於印度,隨後被傳至世界各地栽種,而黑胡椒、白胡椒皆是使用此果實製成,但不同之處則為「黑胡椒是使用未成熟的果實製作,曬乾前是綠色的。白胡椒是成熟的果實,摘下泡水,去皮曬乾」,因為多一道工序,白胡椒價格常較同等級的黑胡椒高。(編輯:潘毅)